A kapor savanyúság - és egyéb sós ételek - a vérnyomás növekedéséhez vezetnek a nátriumnak a testre gyakorolt természetes hatása révén. Egy savanyúság elfogyasztása nem fog megölni. Az étrend többi, nátrium-kloridot tartalmazó ételével kombinálva, a savanyúság állandó fogyasztási szokása magas vérnyomást és más súlyos krónikus betegségeket okozhat. Fontolja meg, vajon az uborka kiegészítő táplálása megéri-e a nátrium-kompromisszumot, amikor ételeket, például savanyúságokat helyez a napi menükbe.
Hogyan befolyásolja a nátrium a vérnyomást?
Amikor a bél felszívja a nátriumot az emésztés során, a nátrium-elektrolitok növekedése miatt a folyadék vándorol a véráramba, hogy meghígítsa. A több folyadék nagyobb erőt alkalmaz az érrendszer falán, és a vérnyomás emelkedik. A szervezet fenntartja az elektrolit-egyensúlyt, amikor a kálium-bevitel meghaladja a nátrium-bevitelét. Ebben az arányban a kálium enyhíti a nátrium aktivitását. Ha több nátriumot kap, mint káliumot, akkor a nátrium-mechanizmus ellenőrizetlen marad.
Nátrium az élelmiszer-feldolgozásban
A legtöbb ember több nátriumot fogyaszt, mint kálium, főleg azért, mert nátrium-kloridot vagy asztali sót adnak oly sok mindennapi ételhez. Kenyér, sajt, gabonafélék, desszert húsok és kapros savanyúságok. Mint a kapor savanyúság, a sonka, az olajbogyó, a hering és sok más étel sós feldolgozása, amely az élelmiszerek tartósításának általános eszköze a hűtés kora előtt. Most ezek az ételek egyszerűen vonzóak az amerikai sós ételekhez. A kereskedelmi előkészítők egyre nagyobb mennyiségű sót használnak márkáik kiemelésére. A nátriumbevitel iránti aggodalmak mellett néhány gyártó alacsony nátriumtartalmú változatot kínál a hagyományos, magasabb sótartalmú ételekhez - beleértve a savanyúságokat is.
Savanyító táplálkozás
Egy normál közepes kapros savanyúságban 569 milligramm nátrium van - ez az orvostudományi intézet által megállapított, 2 300 milligramm napi határérték jelentős része. Összehasonlítva az alacsony nátriumtartalmú kapros savanyúság 12 mg nátriumot tartalmaz. Az édes savanyúság kb. 40% -kal kevesebb nátriumot tartalmaz, de vannak más egészségügyi hátrányai is, például a magas cukortartalma.
Egészségügyi jelentőség
Ha étrendének hátralevő része nátrium-kálium-táplálékot tartalmaz, akkor fennáll a magas vérnyomás veszélye. A magas vérnyomás kialakulásának és a diagnosztizálásának idejére a szíved, az erek és a vesék jelentős károkat szenvedhetnek. Idővel ez a magas vérnyomás hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségekhez, valamint más krónikus betegségekhez, például vesebetegséghez.
