Az alacsony szénhidráttartalmú anyag fogyasztása, ha szereti sütni, vonzerő lehet. Az alternatív liszt nem úgy működik, mint a jó öreg búzaliszt. A különféle ízekhez és textúrákhoz szokás igényel, de megtanulva, hogyan kell ezeket a liszteket helyesen használni, javíthatja sütőipari termékeit, így azok inkább hasonlítanak az Ön által szeretett eredetikhez.
Sütés alternatív liszttel
Nem számít oka a hagyományos búzaliszt pótlására, ezért meglepetésed van. Különböző textúrák és ízek - és a táplálkozás popsája - az a jutalom, amelyet valami új kipróbálására használnak fel.
De nem csak elveheti a nagyanyja kenyérreceptet, és cserélheti ki a fehér lisztet a rizslisztre. Nem fog jó eredményt elérni, és a nagymama sem lesz boldog. Sok esetben nem lehet 100% -osan cserélni anélkül, hogy az eredeti termék integritása sokat veszítne. Más esetekben egy 100 százalékos kapcsolószekrény működhet az egyik sütött termékhez - például egy rusztikus kenyérhez -, a másikhoz viszont nem.
Az ízléses eredmény elérésének bolondbiztos módja az, ha sütünk egy recepttel, amelyet kifejezetten az Ön által használt alternatív liszthez fejlesztettek ki. A sütés finom, és az Ön által használt recepttel nincs garancia, de sokkal valószínűbb, hogy jó eredményt fog elérni, ha kipróbált és bevált recepteket használ. Plusz, akkor nem kell sok felesleges matematikát tennie.
Sütés mandulaliszttel
Alacsony szénhidráttartalmával - az USDA szerint négy gramm nettó szénhidrát / negyed csésze - az mandulaliszt a paleo / keto világ kedvese. Összetéveszthető lehet a mandulaliszt vásárlása miatt, mert különbséget tesznek a csomagoláson a mandulaliszt és a mandulaliszt között. Nagyon hasonlóak, azzal a különbséggel, hogy a mandulaliszt durvabb, és általában magában foglalja a mandulahéjat.
De a legtöbb esetben felcserélhetően alkalmazhatók, bár az Ön receptje megkövetelheti az egyiket vagy a másikot. Szuper finom mandulalisztre is szükség lehet. Nagyon egyszerű megkülönböztetni, mikor kell mandulaliszt és mandulaliszt felhasználni. Könnyebb és finomabb elkészítéshez, például macaron vagy levegős torta készítéséhez használjon finomabb mandulaliszt. Rusztikusabb receptek - például gyors kenyér, tortadara és sütik - esetén mindkettő működik.
Mindazonáltal figyelembe kell vennie a textúra preferenciáit. Az mandula magas zsírtartalmú, tehát sütött édessége gyengébb lesz, mint kevésbé zsíros liszttel. Ez nagyszerű palacsinta esetén, de nem feltétlenül ropogós kenyér esetén.
Arthur Liszt király azt javasolja, hogy minden kenyér, tekercs és pizza élesztő tészta minden csésze búzaliszthez csak egyharmad csésze mandulaliszt használjon, és a búzaliszt legfeljebb 25% -át cserélje nem élesztő nélküli süteményekben, süteményekben, pogácsákban és muffinokban. és kekszek.
Sütés kókuszliszttel
A kókuszdió liszt egy népszerű választás az alacsony szénhidráttartalmú étrendben, az USDA adatai szerint evőkanálonként 2 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz. A kókuszdió húsából készül, miután az olaj nagy részét extrahálták. Ezután megszárítja és őrölte.
Mint várható lenne, a kókuszdió liszt enyhén édes ízű, ami valószínűleg jobb választást tesz süti, sütemény és pite esetén, de nem annyira a pizza tészta esetében (bár erre sok ember használja).
Bob's Red Mill szerint egynegyed-egyharmad csésze mandulaliszt használhat a szokásos liszt helyett. A kókuszdió liszt azonban temperamentumos lehet, ezért határozottan meg akarja próbálni először a kókuszdió lisztet egy bonafide recepttel.
Nagyon gazdag rosttartalommal is rendelkezik, ami nagyszerű egészségre, de sok folyadékot képes felszívni és száraz sütést eredményez - tehát ne hagyja ki a receptből a nedves összetevőket. Ha nem tesztelt receptet használ, a Bob's Red Mill javasolja, hogy adjunk hozzá egy tojást a nedvesség érdekében. A tészta vastagabb lesz, mint régen, de ez normális.
Sütés rizsliszttel
Valószínűleg megszokta, hogy rizskrémet és rizs palacsintát lát - lapos dolgok. De örömmel fogja tudni, hogy a rizsliszt 3D-s sütéshez is felhasználható. Brownies, muffin és fahéjas zsemle néhány választás közül. A rizsliszt helyettesítheti a szokásos liszt nagyobb mennyiségét, mint a mandula- és kókuszdió liszt, és sok receptben önmagában vagy más alternatív liszttel kombinációban is felhasználható.
Csakúgy, mint a búzaliszt, van egy rizsliszt fehér és teljes kiőrlésű változata. A fehér rizsliszt olyan, mint a fehér liszt - a rizsmagot finomítottuk, hogy eltávolítsuk a sok rostot, így finomabb és lágyabb állagú.
A barna rizsliszt teljes kiőrlésű gabonafélékből készül - mint a teljes kiőrlésű liszt. Megtartja a rostokat és általában durvabb textúrájú, mint a fehér rizsliszt. A barna rizs enyhén diófélék, míg a fehér rizs semlegesebb.
A legnagyobb különbség a táplálkozásban van. A barna rizsben több fehérje, rost, vitamin és ásványi anyag található, mint a fehér rizsben. A sütött termékek táplálóbb liszttel való előállítása határozott bónusz az egészségre, miért ne próbálja ki?
