Csak mi vagyunk, vagy manapság mindenki gluténmentes? Fogadhatunk, hogy ismeri a körében néhány embert, akik ezen a népszerű étrendben részesülnek, vagy talán már magad is belekevert a gluténbe. Akárhogy is, a gluténmentes kenyértől a gluténmentes samponig, úgy tűnik, mintha gluténmentes lenne. Vagy ez?
A New York Times egyik cikke szerint a gluténmentes termékek forgalma 2016-ban óriási 15 milliárd dollárra becsülhető, szemben a 2013. évi 10, 5 milliárd dolláros eladással. Még a Girl Scouts szervezet is felugrott a fedélzeten, amikor 2014-ben kiadták gluténmentes csokoládétorta sütijét.
Mi a glutén intolerancia, és miért látszik mindenki ilyennek?
A glutén egy olyan fehérje, amelyet a rozsban, az árpában és a búzatermékekben találnak az ételek egymáshoz tartására, így fenntartja szerkezetét - olyan, mint a ragasztó. A glutén intolerancia az, amikor a test, különösen a bél nem képes megemészteni a glutént. De maga az összetevő természetes.
2014-ben, William Davis, az MD, a New York Times legjobban eladott "Wheat Belly" szerzője segített a glutén intolerancia megjelenítésében a reflektorfényben, megmutatva, hogy a glutén érzékenysége a legkisebbtől egészen a súlyos életváltozást okozó celiakia diagnózisig terjed. Azóta a gluténmentes ideológia bejutott az egész nemzetbe és a Hollywood híresség körébe.
Elő kell fizetnie a gluténmentes étrendre? Először kezdjük megérintve a glutén intoleranciához kapcsolódó tüneteket.
Az a jel, hogy Ön intolerancia lehet a glutén ellen
A Glutén-intolerancia Iskola szerint, amely csodálatos forrás mindazon dolgok számára, amelyek gluténmentesek, íme néhány a glutén-intoleranciával kapcsolatos leggyakoribb tünet:
- Gyakori kimerültség és fáradtság
- Hangulatingadozás
- Hányinger
- Emésztőrendszeri problémák, például görcsök, hasmenés, székrekedés és gáz
- migrén
- Testfájdalom a csontokban, izmokban és kötőszövetekben
- Szédülés, egyensúly elvesztése
A leghatékonyabb módja annak megállapítására, hogy allergiás-e a gluténre, az, ha felkeresi az orvosát, hogy elvégezzen megfelelő allergiás tesztet.
5 elmélet a glutén intolerancia növekedésének körülményeiről
Számos ellentmondásos elmélet létezik a glutén intolerancia körül, nevezetesen annak Amerikában való emelkedése miatt. Itt vannak a témát körülvevő legnépszerűbb elméletek.
1. elmélet: Kapcsolat elvesztése a „régi barátok” hipotézissel
Úgy gondolják, hogy csecsemőként bizonyos mennyiségű expozícióra van szüksége az adott mikrobáknak ahhoz, hogy megfelelő immunitást alakítson ki, hogy későbbi életében legyőzze őket. Őrültnek hangzik? Lehet, hogy nem az.
Egyesek szerint a glutén intolerancia a baktériumokkal való kapcsolat elvesztésének az eredménye, amelyet az elméleti szakemberek „régi barátoknak” hívnak. Dr. McCombs, a The Candida terv alkotója szerint a régi barátokkal való kapcsolat elvesztése azt jelenti: "Fokozatosan elvesztettük a kapcsolatot azokkal a mikrobákkal, mint a baktériumok, paraziták, gombák stb., Amelyekkel együtt kifejlesztettünk."
Az elmaradott országokban még mindig vannak szűrhetetlen vízben található parazita férgek és szervezetek, valamint erjesztett zöldségek és talaj. Bár ez bonyolultnak tűnik, meglepő módon úgy tűnik, hogy nem küzdenek azokkal az allergiákkal, amelyekkel a fejlett országok küzdenek. Egy régi barátok teoretikusa szerint ez most pusztítást okoz a mi rendszereinkben.
Az Australasian Science 2015. évi számában közzétett tanulmányban a celiakia (egy gluténre reagáló autoimmun betegség) diagnosztizált betegek féregterápiát kaptak (célzottan horogféreggel fertőzték meg). A kutatók azt találták, hogy a résztvevők képesek volták a glutént lenyelni anélkül, hogy immunrendszerükre káros hatást fejtettek volna ki.
Ezek a kutatók kijelentették: "Ennek a kicsi elvnek az igazolására szolgáló klinikai vizsgálat eredményei nagyon biztatóak, mivel reális reményt adnak arra, hogy a férgek, vagy valamilyen olyan tényező, amelyet a férgek a szervezetbe engednek, potenciális új terápia lehetnek a keliakia kezelésére."
Szüksége van tehát további férgeknek a hasunkban? Lehet, hogy nehéz gyomor, de hihető.
2. elmélet: Túl sok búza van az amerikai étrendben
A búza a fő alkotóeleme az ételek többségének, amelyet az amerikaiak ma esznek. Amikor az emberek vadász-gyűjtő típusúak voltak, étkezésükben nem volt sok búza, mert sokkal több fehérjét és tápanyagot tudtak nyerni más dolgokból. Manapság túlságosan könnyű megragadni az élelmiszerboltban található kényelmes, mégis alaposan feldolgozott ételeket, amelyek tele vannak búzaglutinnal.
Donald D. Kasarda, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának kutatója szerint az Egyesült Államok az elmúlt 40 évben megháromszorozta búzaglutén mennyiségét. Ez egy másik hipotézis arra, hogy miért észlelünk több glutén intolerancia esetet: egyszerűen túl sokat eszünk, és a test szó szerint beteg.
Jelenleg nincsenek számszerűsíthető tudományos adatok, amelyek alátámasztanák ezt a hipotézist, de az élet legtöbbjéhez hasonlóan a jó dolgok túlzottan nem feltétlenül jó dolgok.
3. elmélet: Az antibiotikumok túlzott használata
Nem vitatják, hogy az orvosok túlterheltek manapság - az emberek telefonon kaphatnak antibiotikumokat.
A JAMA-ban közzétett 2014. évi tanulmányban a kutatók megállapították, hogy az orvosok több antibiotikumot írtak fel, ha hosszabb műszakban dolgoztak. Mindössze négy órás munka után növekedett a betegeknek adott recept - függetlenül attól, hogy szükség van-e rájuk vagy sem. Vannak esetek, amikor alapvető fontosságú az antibiotikumok szedése a betegség leküzdése érdekében, ám a kutatások azt mutatják, hogy nem csak annyira gyakran fordulnak elő, mint amennyit előírnak.
A FamilyDoctor.org néhány hangos tanácsot ad: "Ne várja el, hogy az antibiotikumok minden betegséget gyógyítanak. Ne szedjen antibiotikumokat vírusos betegségek, például megfázás vagy influenza ellen. Gyakran a legjobb, amit megtehetsz, ha a megfázást és az influenzát Ez néha akár két hétig is eltarthat."
Dr. Martin Blaser, a "Hiányzó mikrobák: Az antibiotikumok túlzott felhasználása táplálja a modern pestisünket" szerzője szerint a legtöbb mai élelmiszer-allergia és emésztési probléma oka az antibiotikumok túlzott használata. A legtöbb antibiotikum nem képes speciális mikrobákat megcélozni, ehelyett mindet megtámad.
És ne felejtsük el, hogy mikrobákra van szükségünk a belekben: Alapvető fontosságúak jólétünk és egészségünk szempontjából. Amikor ezek a bélben lévő mikrobák megsemmisülnek, a test már nem képes az élelmiszereket megfelelő módon lebontani - és ételallergiák és betegségek következhetnek be. Valójában nem növekszik a glutén intolerancia
4. elmélet: Valójában NINCS a glutén intolerancia növekedése
Hosszú listán vannak olyan hírességek, mint például Gwyneth Paltrow, Russell Crowe, Ryan Gosling és még Bill Clinton volt elnök, akik nyíltan gluténmentesek és adnak táplálkozási hírnevet. Egyes teoretikusok szerint a gluténmentes divatossá válik, és egyes kutatások szerint a diagnózisok száma nem növekszik.
Egyes kutatók azt gondolják, hogy nem végeznek megfelelő tesztelést, és hogy túldiagnosztikát végeznek, amely valószínűleg ártalmasabb lehet, mint jó.
A Nutrition Bulletinben közzétett 2016. évi tanulmányban a kutatók kijelentették: "Ezért valószínűtlen, hogy a lakosság kevésbé nagy részének egészsége javul azáltal, hogy eltávolítja a búzát vagy a glutént az étrendből. Valójában fordítva fordulhat elő, mivel a búza fontos fehérjeforrás, B-vitaminok, ásványi anyagok és bioaktív alkotóelemek ".
Továbbá úgy vélik, hogy szigorú diagnosztizálási kritériumukra van szükség annak megállapításához, hogy fokozódik-e az intolerancia. A pontos tesztelés után úgy érzik, hogy a számok jelentősen csökkennek.
5. elmélet: Lehet, hogy más emésztésproblémája van
A gluténmentes étrend valójában árthat, ha nem kell betartania. A Chicagói Egyetem Orvosi Celiac Betegség Központja kijelenti: "A gluténmentes étrend nem jár azoknak a haszonnak, akiknek nincs orvosi oka."
A normál étrendről a gluténmentes étrendre váltás óriási vállalkozás. Meghatározásra és tudásra van szükség. Ezért feltétlenül végezze el a megfelelő tesztelést annak érdekében, hogy megtudja, milyen kiigazításokat kell végrehajtania a napi étrendben.
A Gluténmentes Társaság öntesztet kínál, amelyet elvégezhet a tünetek azonosításában. Vizsgálhat és kezelheti orvosát az olyan súlyosabb állapotokról, mint például a celiakia vagy az irritábilis bél szindróma, amelyet általában a glutén intolerancia téve össze.
Mit gondolsz?
Gluténmentes diétán vesz részt, vagy volt már valaha is? Észrevetted, hogy másként érzi magát? Ezen elméletek közül melyik a kedvenced? Szereti vagy utálja az új gluténmentes divatot? Tudassa velünk a megjegyzések részben!
