A brokkoli és a karfiol színt, ízét és textúráját adja a salátáknak, sült krumplinak, leveseknek és a rakott húsoknak. A Maine Egyetem szerint jó forrásai a C-vitaminnak és a rák elleni antioxidánsoknak is. Hozzon kezdetét egy étkezéshez a brokkoli és a karfiol előfőzésével, és válassza ki a végső felhasználáshoz legmegfelelőbb főzési módot. Főzzük csak addig, amíg meg nem sütik, mert továbbra is főznek, miután eltávolítottuk őket a tűzről, és kicsit többet főzhetnek is, ha újramelegítjük őket. Túlzott főzés csalódást okozó, zavaros rendetlenséget eredményez.
blansírozás
A friss karfiol és brokkoli friss zöldségtálcák előfőzéséhez blanszírozza őket. Mártsa a brokkoli és a karfiol forrásban lévő vízben 30 másodpercig, engedje le és hűtse le jeges vízben a főzés leállításához. Szívja le őket újra, és papírtörülközővel szárítsa meg őket. Tárolja lezárt tartályokban, hűtőszekrényben, vagy idő előtt szerelje össze a teljes zöldségtálcát, fedje le műanyag csomagolással és hűtse le. A blanszírozás megőrzi az élességet és a színt, miközben csökkenti a nyers keresztes növényekhez tartozó kissé csípős ízt.
gőzölgő
Párolt brokkoli és karfiol különféle célokra használható. Főzze őket idő előtt, és melegítse akár egyszerű köretként, akár egy rakott összetevőként. Előre főtt, párolt brokkoli vagy karfiol pürével levesekben, pestókban vagy mártásokban történő felhasználásra. Kissé aprítsa össze őket tápláló kisgyermek étkezés céljából. A brokkoli és a karfiol idő előtti gőzöléséhez egyszerűen mossa meg és vágja le a zöldségeket, és helyezze őket a serpenyőbe. Töltsük meg az edényt 2 hüvelyk vízzel és melegítsük közepes-magas hőn forralva. Párolja a zöldségeket addig, amíg csak gyengéd lesz.
Sütés
A pörkölés édes, füstös aromát hoz létre brokkoliban, karfiolban és más zöldségekben. A brokkoli és a karfiol előfőzéséhez mossa meg a szárot, és vágja a zöldségeket 1 hüvelykes darabokra. Pat őket szárazon, és tegye egy tepsire. Dobd el őket olívaolajjal és sóval, és borssal hagyd szabadon. Pörköli őket 450 ° F-os hőmérsékleten beállított kemencében 15-20 percig, vagy amíg ropogósak és a hegyek kissé karamellizálódnak. De ne égesse el őket, ami keserű ízt okoz. Hűtsük le a zöldségeket és tároljuk fedett tartályban a hűtőszekrényben. Melegítse újra őket a mikrohullámú sütőben, és adjuk hozzá salátákhoz vagy tálaljuk grillezett húsokkal.
sautéing
A brokkoli és a karfiol pirított idő előtt, ha azt tervezi, hogy sült krumplihoz vagy salátához használja. Melegítse a növényi olajat serpenyőben közepes-magas hőn. Adja hozzá a zöldségeket és gyorsan, gyakran keverve főzzük. Távolítsa el őket a serpenyőből, ha gyengédek. Mikrohullámú sütővel melegítse fel őket, vagy hozzáadjuk serpenyőbe húsmártással és más zöldségekkel.
szempontok
A brokkoli és a karfiol idő előtti főzésekor elveszítik friss ízük és textúrájuk egy részét. Az előfőzött brokkoli és a karfiol jól használható levesekhez, forralókhoz vagy mártásokhoz, mivel a késztermékben kissé lágy textúra álcázva van. Lehet, hogy némileg csalódást okoznak a sült krumpliban, amely a friss, ropogós zöldségekre támaszkodik.
