Dr. Steven Gundry kezdetben diétát dolgozott ki, hogy segítse betegei koleszterinszintjének csökkentését. Hamarosan rájött, hogy az étrend segíthet mások egészségének javításában, és írta a "Dr. Gundry étrend-evolúciója" című könyvet, amelyben táplálkozási ajánlásokat fogalmaz meg, amelyek szerint a krónikus betegségek, például a magas vérnyomás megelőzhetők. A étkezési diéta evolúció három szakaszból áll, amelyek során az étkezési szokásokat úgy változtatják meg, hogy jobban támaszkodjanak a friss növényekre, mint az állati fehérjékre.
Távolítsuk el a lektineket és a gyulladást?
A Dr. Gundry diéta a lektinek eltávolítására összpontosít, amelyek olyan anyagok, amelyek megvédik a növényeket a rovaroktól és az állatoktól. Sok növényi ételben megtalálhatók, különösen az éjjeliszekrény családban, amely magában foglalja a padlizsánt, a paradicsomot és a burgonyát. Az emberi testben való elhelyezkedésük után azonban a lektinek általában a szénhidrátokhoz és különösen a cukrokhoz kötődnek.
Az a vélemény, hogy megszakíthatják a sejtek közötti üzenetküldést, gyulladást vagy egyéb toxikus reakciókat okozhatnak, valamint megnehezíthetik vagy lehetetlenné teszik a fogyást. A Nutrition Digest folyóirat szerint a lektinek szerepet játszanak olyan autoimmun betegségekben, mint a rheumatoid arthritis. A Mayo Clinic szerint azonban, bár vannak bizonyítékok arra, hogy a lektinek eltávolítása vagy csökkentése segíthet bizonyos betegségekben, nem ajánlott mindenki számára az egész élelmiszercsoport eltávolítása, mivel ezek tartalmaznak lektineket. hozzájárulás bizonyos betegségekhez.
A lebontási szakasz
A Dr. Gundry diéta első szakaszát Teardownnak hívják, amely hat hétig tart. Gundry, a korábbi szívsebész szerint döntő jelentőségű az étrend szigorú betartása az első két héten. Ebben a szakaszban a fehérjére, a nem keményítőtartalmú zöldségekre és az egészséges zsírokra összpontosít. Az első két hét során eltávolítja a gabonaféléket, a keményítőtartalmú zöldségeket, a gyümölcsöt és a cukrot. A harmadik hét folyamán lassan újra behozza a gyümölcsöt és a szemet. A Gundry Diet Evolution első szakaszának célja a súlycsökkenés elindítása.
Helyreállítási szakasz
Ameddig Dr. Gundry a helyreállítási fázist nevezi, átvált a kalória-sűrű ételekről az alacsony kalóriatartalmú ételekre. Ennek a szakasznak az a célja, hogy elősegítse az étkezési szokásainak állandó változását. Növeli a zöld leveles zöldségek mennyiségét, és csökkenti az állati fehérje, sajt, gabonafélék és hüvelyesek mennyiségét. Az étrendnek ez a szakasza legalább a héttől a 12. hétig tart, de Gundry azt javasolja, hogy maradjanak a helyreállítási szakaszban, amíg a testsúlya normalizálódik.
Végső szakasz
Az étrend utolsó szakaszát hosszú élettartamnak nevezik, és az étkezés folyamatos módszere. Ezen utolsó szakaszban elkészít egy étkezési tervet, amely utánozza korai őseit. Gundry azt állítja, hogy a korai embereknek nem volt napi hozzáférése az állati fehérjékhez, ezért elsősorban a vadon élő növények összegyűjtésére és nyers étkezésére támaszkodtak. A mosoda azt állítja, hogy az ősei által fogyasztotthoz hasonló étkezést segíthet tartani a krónikus betegségben. A Gundry étrend elősegíti a zöldségfogyasztást, és az lesz, amit Gundry „vegephile” -nek nevez.
Cserélje ki a húst növényi fehérjére
Az állati fehérje adagok kezdetben a tenyér méretét mutatják. Csökkenti ezeket az adagokat, amikor előrehalad az étrend során. Az engedélyezett állati ételek közé tartozik a fűben táplált marha- és bárányhús, a szabadon tartott baromfi, a vadon élő halak és a friss sajtok.
Élvezheti a szójafehérjét, valamint a zöld leveles zöldségek és más nem keményítőtartalmú zöldségek gazdag kínálatát. Kerülheti a "fehér" ételeket, például rizst, tésztát, lisztet, majonézt, burgonyát és tejet. Tilos a "bézs" ételek, például bagel, chips, keksz, sütemény és sütemény. Gundry azt javasolja, hogy kerüljenek bizonyos gyümölcsöket, mivel azok magasabb kalóriát és cukortartalmat tartalmaznak. Példa erre a plantain, mangó, szárított gyümölcs, ananász, mag nélküli szőlő és érett papaya.
