alapjai
A búza és a szorosan összefüggő magvak, árpa, rozs és tönköly mind a gluténfehérjét tartalmazzák. Ez azt jelenti, hogy az olyan élelmiszerek, mint a sütik, a gabonaalapú chips, a kenyér és a sör, mind tartalmaznak glutént. A Marylandi Egyetemi Orvosi Központ becslése szerint 18 millió ember szenvedhet gluténérzékenységgel, ami a tünetek széles skáláját idézheti elő, ideértve a torokfájást és a sav-refluxot. Az enyhe vagy közepes gluténérzékenység kellemetlen lehet, de úgy tűnik, hogy ennek nincs hosszú távú hatása az egészségre.
Részletek
A Columbia University Celiac Disease Center szerint további 3 millió embernek valószínűleg celiakája van, amely a gluténérzékenység legsúlyosabb formája. Ezek az emberek tartós egészségügyi komplikációkkal járnak, bélkárosodás és tápanyaghiány formájában. Sokkal nagyobb kockázatot jelentenek bizonyos típusú rákok esetén is. A gastroezofagealis reflux betegség tünetei - más néven GERD - gyakran megjelennek a celiakia betegeiben, és ezek torokfájást okozhatnak.
Tesztelés
Noha a gluténérzékenység és a celiakia is torokfájást okozhat, sok más lehetséges oka van a torkának, amely fájhat. Például előfordulhat, hogy megfázik vagy influenza, mivel sok ember fájó torokkal kezdi ezeket a betegségeket. A súlyosabb betegségek, például a mononukleózis hosszabb ideig tartó torokfájást okozhatnak. Ha azonban gyanítja, hogy a torokfájása gluténérzékenységből vagy celiakia okozta krónikus refluxból származik, keresse fel orvosát vizsgálathoz.
Jogorvoslat
Ha kiderül, hogy van gluténérzékenysége vagy celiakia, akkor meg kell tanulnia enni gluténmentesen. Ez azt jelenti, hogy el kell kerülni a búzalapú ételeket, például a legtöbb gabonaféléket, kenyeret, muffinot és más pékárut. De azt is jelenti, hogy feladjuk a hagyományos sört, mivel a sör árpa alapú. Meg kell tanulnia azonosítani a glutén rejtett formáit az élelmiszer-címkéken is; például az olyan összetevők, mint például a "természetes aroma" is tartalmazhatnak glutént. Hasznos lehet konzultálni egy dietetikussal, főleg az első alkalommal, hogy meghatározzák, mit lehet enni.
