Néhány évvel ezelőtt egy lúgos étrend táplálkozása nagy lendületet kapott, amikor a hírességek azt tartották számon, hogy karcsú és izmos maradjon. De noha a nem savas ételek fogyasztása egészségügyi szempontból előnyös, különösen ha vesebetegsége van, ez nem azt jelenti, hogy el kell kerülnie a savas ételeket.
Tipp
Ha nem savas ételeket tervez, keresse fel orvosát, és győződjön meg arról, hogy hiányzik-e nélkülözhetetlen vitaminokat és ásványi anyagokat.
Nem savas gyümölcsök és zöldségek
Ha az alacsony savtartalmú élelmiszerekre összpontosít, akkor valóban alacsony savtartalmú élelmiszereket keres. Ez azt jelenti, hogy negatív savterhelési választ adnak a szervezetben. Ez többnyire gyümölcs és zöldség.
Íme néhány olyan zöldség, amely több lúgos választ eredményez a szervezetében, a Journal of Renal Nutrition 2017. májusi tanulmánya, valamint egy régebbi, de még mindig nagyra becsült tanulmány szerint, a 2011. októberi folyóiratban, a Környezetvédelmi és Közegészségügyi Journalban :
- Uborka
- Paradicsom
- Brokkoli
- Padlizsán
- Zeller
- Kelkáposzta
- kelbimbó
Azok a gyümölcsök, gyümölcslé és dió, amelyek negatív savterhelést eredményeznek, a következők:
- Alma és almalé
- sárgabarack
- banán
- Fekete ribizli
- Mazsolák
- Szőlőlé
- Fekete ribizli
A legkevésbé savas gyümölcsök és zöldségek e listája minden bizonnyal nem teljes. A Journal of Renal Nutrition szerint a legtöbb gyümölcs és zöldség metabolizálódása során lúgot termel, amely semlegesíti a savat a vesén keresztül.
Mi a pH-skála?
A Science Buddies szerint a pH-skála méri az oldat savasságát vagy lúgosságát. A tudósok logaritmikus skálát használnak a pH-szint mérésére, a 14 alapján, ahol 7 középső vagy semleges. Az oldat, amely hidrogénionokat tud előállítani vagy adományozni, savasnak tekinthető, pH-ja 1-6, 9. Olyan oldat, amely elfogadja a hidrogénionokat, lúgosnak vagy bázisnak tekinthető, amelynek pH-ja 7-nél magasabb.
A tiszta víz semleges, sem savas, sem lúgos - mondja a Science Buddies. Az élelmiszerekben előállított folyadék azonban a skálán változhat. Bármely étel mérheti a savasságot, de lúgos reakciót válthat ki a testében. Tehát ha alacsonyabb savtartalmú étrendre vágyik, akkor lúgos termelő ételeket keres.
Az emberi test folyadékokat termel, amelyek szintén változnak a pH-skálán, a Journal of Environmental and Public Health szerint . Az epe például a pH-skálán általában 7, 6-8, 8, tehát semleges vagy enyhén lúgos. Bõrje enyhén savas, 4, 6 és 6, 5 között. A vizelet 4, 6-tól 8-ig terjed, attól függően, hogy mit eszik, míg a fehérjét lebontó gyomornedv 1, 35-3, 5, azaz elég savas.
Miért alacsony savtartalom?
A tipikus alacsony lúgos vagy nem savas étrend gyakran nem írja elő hús, tejkészlet, glutén és cukor hiányát. A Poliszisztikus Vesebetegség Alapítvány szerint az étrend bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat, amelyek kivágják ezeket a savtermelő ételeket, különös tekintettel a vesékre, különösképpen azáltal, hogy csökkenti a vesekő kockázatát. A továbbra is gyakran idézett, a Környezetvédelmi és Közegészségügyi Közlönyben 2012-ben publikált áttekintés megállapította, hogy egészségügyi előnyökkel jár a test lúgosabb ételeire való összpontosítás.
Nincs arra utaló bizonyíték, hogy egy lúgos étrend javítaná a csontok egészségét vagy megakadályozná az osteoporózist - következtettek a szerzők. A csontoknak más szempontból is hasznos lehet. A szerzők hozzáfűzték, hogy ha a lúgos étrendben több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, akkor előnye van a csontok egészségének.
A tanulmány szerint "A megnövekedett gyümölcs- és zöldségfélék… javíthatják a csontok egészségét, csökkenthetik az izmok pazarlását, valamint enyhíthetik más krónikus betegségeket, mint például a magas vérnyomás és a stroke." A szerzők hozzáfűzték, hogy a szervezetben lúgos ételek fogyasztása növeli a növekedési hormon növekedését, ami viszont hozzájárul a szív, a memória és a kognitív egészség javításához.
Az Osteoporosis International folyóiratban közzétett, 2012. novemberi tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az egészséges nők izomtömegében kicsi, de jelentős növekedés tapasztalható, akik alkáli termelő ételekben gazdag étrendet fogyasztanak. Noha a fehérje fontos az izomtömeg szempontjából, a tanulmány szerint a káliummal és magnéziummal rendelkező gyümölcsök és zöldségek szintén fontosak.
Gyümölcsök és zöldségek
Az alacsony savastartalmú ételekre és a nem savas gyümölcsökre való összpontosítás helyett a Cornell University T. Colin Campbell Táplálkozási Tanulmányi Központjának táplálkozási szakemberei egy olyan alkotóelem választását javasolják, amely gazdag alkáli termelő ételekben, például gyümölcsökben és leveles zöld zöldségekben, és korlátozza vagy megszünteti az azokat előállító ételeket. nagyobb savterhelés, mint a sajt, hús, csirke és hal.
Tehát a test pH-szintjének megváltoztatására való összpontosítás helyett sokkal fontosabb az egészséges táplálkozásra összpontosítani, amely zöldségekben, gyümölcsökben, hüvelyesekben és egész gabonaban gazdag, az optimális véráram-pH-szint fenntartása érdekében. Segít a veséknél is. A Journal Renal Nutrition 2017. májusi tanulmányában a szerzők arra következtettek: "Az étrend savterhelésének csökkentése izgalmas új megközelítést kínál a krónikus vesebetegségben szenvedő betegek kezelésére." A vesebetegségek iráni folyóiratában elkészített 2016. évi tanulmány egyetértett abban, hogy egy savasabb étrend hozzájárul a krónikus vesebetegség megelőzéséhez.
Az Amerikai Rákkutató Intézet egyetért azzal. A vizelet pH-ját mérő otthoni tesztkészletek nem szolgáltatnak megbízható információt a test pH-szintjéről. Ehelyett összpontosítson különféle gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és babok evésére, és tartsa a lehető legkevesebb vörös hús és feldolgozott hús mennyiségét.
Növényi alapú étrend
Ha úgy döntött, hogy növényi eredetű élelmiszerekre összpontosít, akkor valószínűleg csökkenni fog a vesék által semlegesített savak teljes mennyisége - nyilatkozta a 2017. májusi tanulmány, a Journal of Renal Nutrition . Ez jó a vese egészségére, akkor is, ha nincs krónikus vesebetegsége.
A tanulmány kutatói úgy találták, hogy ha a szójafehérje helyettesíti a húsfehérjét, akkor a vizelettel kiválasztódó ammónia mennyisége jelentősen csökken, még a CKD-vel nem rendelkező emberek esetében is. Az ammónium erősen savas. A tanulmány szerint egy növényi eredetű étrend megváltoztatja a bélflórát, ami fokozhatja a lúgtermelést a bélben. Ez az étrend segíthet csökkenteni a vérnyomást, ami lassíthatja a vesebetegség előrehaladását.
Vannak olyan gyümölcsök és zöldségek, amelyek kevésbé lúgosítják a testet. A spenót például savot adhat a testhez - találtak a Journal of Renal Nutrition kutatói. Ugyanúgy, mint a cékla és a málna. A tanulmány szerint áfonya, szilva, szilva és egyes bogyók növelik a savas szekréciót. Tehát, ha csökkenteni akarja az ételek lúgosító hatását, akkor a hatásra kell koncentrálni, nem pedig a legkevésbé savas gyümölcsökre és zöldségekre.
A kutatók szerint további vizsgálatokat kell végezni a gyümölcsök és zöldségek, valamint a szervezet általi felszívódásról. Ezt a felszívódást befolyásolhatja a főzési folyamat is, a Journal of Renal Nutrition tanulmánya szerint. Tehát mindaddig, amíg többet nem tanulnak meg, a szerzők csak azoknak a gyümölcsöknek és zöldségeknek a korlátozását javasolják, amelyekről ismert, hogy növelik a savkiválasztást. Tehát a lencséket, a babot, a csicseriborsót és az mandulakat, amelyek kissé növelik a savszekréciót, ösztönzik az állati fehérjék jó alternatívájaként.
