A filé mignon sült, más néven marha szűzpecsenye: a tehén nyeregterületének lágy izma. Ezt az izomzatot nem használják gyakran, így nagyon finom sütéshez vezetnek. Míg a filé mignon sültre grillezhető vagy párolt lehet, gyakran sütik, mert kicsik, sovány sütők, amelyek gyorsan megsütik a rácsot. A filé mignon sült szokásos mérete 2–4 lb, így a hús ideális méretű egy elegáns családi vacsorához.
1. lépés
Melegítse elő a sütőt 450 ° C hőmérsékleten.
2. lépés
Vegye ki a mignon pörkölt filét a hűtőszekrényből és hagyja pihenni, amíg szobahőmérsékletre vagy 72 fok Fahrenheit hőmérsékletre megy.
3. lépés
Vágja le a felesleges zsírt a sültből. Ha a sültnél még van láncos izom vagy hosszú, vékony húslap, akkor hozzá kell vágni, és más célra fenntartani.
4. lépés
Dörzsölje a filé sült olívaolajjal és fokhagymával, ha használ. Helyezze a húst a sütő serpenyőbe.
5. lépés
Helyezze a sütő serpenyőt a sütőbe, és süsse a filé mignon pörkölt 15 percig. A filé néhány percig tartó, magas hőmérsékleten történő pörkölése a külső felületet barnítja, és így ízletes kéreg keletkezik.
6. lépés
Csökkentse a hőt 325 fokra, és további 20 percig folytassa a filé sültét.
Amire szüksége lesz
-
2-lb. filé mignon sült
Kés
1/4 csésze olívaolaj
5 darált fokhagyma-gerezd, opcionális
Pörkölő serpenyő
Tálalás tál
Hús hőmérő
Figyelem
A közepes fõtt főtt filé mignon sütve szárazabb és keményebb lesz.
