Könnyű, bolyhos kenyér előrelátása, de a nem felemelkedő banán kenyérrel történő véget vető tapasztalat. Van néhány általános magyarázat: Probléma van a kovácsolószerrel, vagy a kenyér nem főzött megfelelően. Ezeknek a problémáknak a megoldása felemeli a kenyeret és a lelked.
Ellenőrizze a Leavening Agent-t
A banán kenyér receptek mindegyike kovácsolószert tartalmaz. A gyors kenyér, például a banán kenyér és a kukoricapehely esetében ez általában sütőpor vagy szódabikarbóna vagy mindkettő, jegyzi meg a Kentuckyi Egyetem Együttműködési Szolgáltatója. Ezek szükségesek ahhoz, hogy a kenyér megemelkedjen.
Sok pék nem veszi észre, hogy a kovácsoló szerek lejárhatnak és inaktívvá válhatnak. Ha a szekrényben volt a szódabikarbóna és a sütőpor csomagolása, mivel nem emlékszik mikor, ez magyarázat lehet arra, hogy miért nem emelkedik fel a banánkenyér.
A Quaker Oats szerint a kovácsolószereket hat hónap elteltével el kell dobni. A legtöbb csomagolás lejárati dátummal rendelkezik, ezért használat előtt feltétlenül ellenőrizze. Ha a lejárati idő lejárt, elvégezhet egy egyszerű tesztet annak megállapítására, hogy a szódabikarbóna és a sütőpor továbbra is megfelelő-ea felhasználáshoz.
A Michigan State University Extension javasolja a sütőpor kipróbálását úgy, hogy 1/2 teáskanálot helyez egy tálba, és öntsön rá 1/3 csésze meleg vizet. A keveréknek észrevehetően buborékolódni kell.
A szódabikarbóna teszteléséhez keverjünk össze 1 1/2 teáskanál és 1 evőkanál ecettel. Jelentős buborékolást kell látnia. Ha egyikik keverék sem buborékol, a kovácsolószer inaktív, ezért dobni kell.
Lehet, hogy nem a kovácsolószer kora, hanem a felhasznált mennyiség. Túl sok vagy túl kevés sütőpor vagy szódabikarbóna felhasználása a recept többi összetevőjéhez viszonyítva lehet az oka annak, hogy a banánkenyér lehűléskor összeomlik.
A helyes méréshez a Quaker Oats azt javasolja, hogy a por kanálba helyezzen a mérőkanálba, ahelyett, hogy azt kicsavarná. Ezután vegyen kést és a port porolja be még a mérőkanál peremével.
Ellenőrizze, hogy megfelelően főzte-e
A szárító szerek légbuborékokat hoznak létre a tésztában, ami okozza a kenyér felszaporodását. A sütés beállítja ezeket a légbuborékokat, hogy azok a késztermékben maradjanak. De ha a banán kenyér nem történik meg a közepén, akkor a szerkezet nem megfelelő. Ezért hűti le gyakran a banán kenyér.
Annak elkerülése érdekében, hogy a banán kenyeret ne tegyék meg középen, Arthur Flour király ezeket a tippeket kínálja:
- Kalibrálja a sütőt. A sütő hőmérséklete változhat, és 10, 20, 30 fokkal vagy annál tovább is kikapcsolható. Mindig használjon önálló sütőhőmérőt, amely a sütő belsejében található. Akár kettőt is használhat, így ellenőrizheti egymást.
- Melegítse elő a sütőt megfelelően. Lehet, hogy sütője fekszik, amikor azt mondja, hogy elérte a megfelelő hőmérsékletet. Használja hordozható sütőhőmérőjét, hogy ellenőrizze a megfelelő hőmérsékletet, mielőtt a tésztát felteszi.
- Helyezze helyesen az edényt. Helyezze a serpenyőt az állvány pontos középpontjába, hogy biztosítsa az egyenletes főzést. Előfordulhat, hogy emeli a sütőállványt is, hogy a kenyér közelebb kerüljön a fűtőelemhez - kb. 6 hüvelyk a fűtőtesttől az edény tetejéig. A teteje égésének megakadályozása érdekében sültsen egy darab ónfóliát a serpenyőbe a sütési idő utolsó harmadában.
- Használjon digitális hőmérőt a donenness vizsgálatához. Ha egy fogpiszkálót helyez be a középpontba annak tisztázása érdekében, hogy tiszta-e? -, előfordulhat, hogy nem kap pontos eredményt olyan gyümölcs textúrájú kenyérrel. A pontosabb leolvasás érdekében helyezze be a digitális hőmérőt a pontos középpontba egészen az edény aljára, majd lassan húzza ki. A kenyér közepén a hőmérsékletet 200 és 205 Fahrenheit fok között kell olvasni. A 200 fok alatti bármi azt jelenti, hogy a banánkenyér nem főzött közepén.
