Mivel a kemény zsírokban, például a vajban, a zsírosodásban és a zsírban található telített zsírok károsak az egészségre, érdemes helyette sütőipari olajat használni. A szőlőolaj alacsony telített zsírtartalmú, világos színű és ízű, nem ütközik a sütemény többi ízével. A vaj olajjal való helyettesítése azonban a sütemény receptjeiben nem mindig működik. Az olaj felhasználása a vajtorta receptben megkönnyítheti és megnedvesítheti a süteményt, kivéve, ha a recepthez valamilyen kiigazítást hajt végre.
Tápanyagok
Egy evőkanál vaj 102 kalóriát és 11, 5 gramm zsírt tartalmaz, ebből 7, 3 gramm telített zsír. A többi telítetlen zsír. Ezzel szemben a szőlőolaj evőkanálban 120 kalóriát és 13, 6 gramm zsírt tartalmaz, amelyből csak 1, 3 gramm telített zsír. A többi telítetlen zsír. A telített zsírok étkezése növeli a vér koleszterinszintjét, ami a szívroham, a stroke és az artériák megkeményedésének fokozott kockázatával jár. A szilárd zsírok, mint például a vaj, a rövidítő és a zsír, teljesebben tartalmaznak zsírt. Növényi eredetű olajok, például a szőlőmag több telítetlen zsírt tartalmaz.
Cserék
A sütés során az egyik olajat helyettesítheti a másik. Tehát ha a receptje például növényi olajat vagy repceolajat igényel, akkor ugyanabban az mennyiségben használhatja a szőlőolajat. Ha a süteményrecepte szilárd zsírt igényel, például vaj, rövidítés vagy zsír, akkor a receptben még más módosításokat kell végrehajtania, hogy elkerülje a nehéz, sűrű süteményt. Használjon 3/4 csésze olajat minden csésze vajhoz vagy a receptben előírt rövidítéshez. Jól van, ha az olajat egy-egy arányban helyettesítik, ha a recept megolvasztott vajra szólít fel.
Könnyűség
A sok süteményreceptekben megkövetelt cukorkrém tejszínes tejszínbe légbuborékok kerülnek bele a tésztába, így a végeredmény könnyebb és levegősebb lesz. Mivel nehezebb beilleszteni a levegőt az olajos tésztába, verte be a receptben előírt tojásfehérjét, és hajtsa össze a tészta többi részébe, hogy hozzáadja a légbuborékokat. Mivel az olaj folyékony, csökkentenie kell a receptben szereplő többi folyadékot. Kezdje a tej, víz vagy gyümölcslé felével, amelyet a recept igényel. Ha a tészta túl vastag, adjon hozzá még egy kis folyadékot.
Chiffon Cake
A sifontorta tojásból, vajból, tejből, cukorból és lisztből készített torta tulajdonságainak kombinációja az angyal ételtorta jellemzőivel. A sifontorta könnyű és levegős, mivel a tojásfehérjét a csúcsokhoz verik, mielőtt összetesszik a tészta többi részébe, mint az angyal ételtorta. Az angyal étel sütemény azonban nem tartalmaz zsírt. A sifontorta olajja a morzsát nedvesebbé és érzékenyebbé teszi, mint az angyal ételtorta morzsa. Ha nem biztos benne, hogy a süteményolajban a szőlőolajat használja-e, keresse meg a sifontorta receptjét, így biztos lehet benne, hogy a torta megfelelő lesz.
