A cukorbetegeknek azt mondták, hogy nem szabad enni cukrot, édességeket vagy desszerteket. Az American Diabetes Association szerint azonban nem az elfogyasztott cukormennyiség számít, hanem az összes szénhidrátbevitel. A szénhidrátok nemcsak a cukorban, például a mézben, a juharszirupban, a fehér cukorban, a barna cukorban és az agaves szirupban találhatóak, hanem nagy mennyiségben vannak jelen a gabonafélékben, keményítőtartalmú zöldségekben és gyümölcsökben is. Az American Diabetes Association szerint a szénhidrátbevitelt étkezésre 45–60 g-ra kell korlátozni a vércukorszint legjobb szabályozása érdekében.
Szénhidráttartalom
A méz, mint minden más cukor, koncentrált szénhidrátforrás. Az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázis szerint egy evőkanál méz 17, 3 g szénhidrátot, míg egy teáskanál 5, 8 g szénhidrátot tartalmaz. Bár ezek az összegek kisnek tűnhetnek, gyorsan összeadódnak, attól függően, hogy mennyit fogyaszt egyszerre. Jó ötlet nyomon követni a szénhidrátbevitelt. Írja le az enni ételt a megfelelő adag mérettel, és az élelmiszer-címkék vagy az összetétel táblázata alapján becsülje meg ezen élelmiszerek szénhidráttartalmát. Adja hozzá, és győződjön meg arról, hogy az étkezések nem tartalmaznak 45–60 g szénhidrátot. Ha a méz belefér a szénhidrát költségvetésbe, akkor nem szabad rontani a vércukorszintjét.
Egészséges édesítőszer?
A mézet gyakran egészséges édesítőszernek tekintik, ha összehasonlítjuk a fehércukorral vagy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupmal. Bár természetesebb és kevésbé feldolgozott, továbbra is ugyanolyan mennyiségű cukrot tartalmaz, mint bármely más típusú tápláló édesítőszer. Például 1 teáskanál. A granulált cukor 4, 8 g szénhidrátot tartalmaz, 1 teáskanál. A barna cukor 4, 5 g szénhidrátot tartalmaz, 1 teáskanál. kukoricaszirupban 5, 6 g szénhidrát és 1 teáskanál van. A juharszirup 4, 5 g szénhidrátot tartalmaz. A cukorbetegség esetén a szénhidrátok mennyisége több, mint a szénhidrátok minősége.
Magasabb fruktóztartalom
A cukrok eltérő arányú szacharózt tartalmaznak, amely egy molekula, amelyet glükózkötés képez, fruktózzal, szabad glükózzal és szabad fruktózzal. Mindez a szénhidrátok kategóriájába tartozik, és hasonló módon befolyásolja a vércukorszintjét. A mézben található cukor fele fruktóz formájában található meg, ami aggodalomra ad okot a cukorbetegség szempontjából, mivel a fruktóz káros hatással lehet a vér lipidjeire, különösen a triglicerideire, a "Diabetes Care" 2008. januári kiadása szerint. Kerülje a nagy mennyiségű fruktóz fogyasztását a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében.
