Megtalálja a legmagasabb csirkezsírtartalmat a bőrben. De még akkor is, ha már eltávolítottuk a bőrt, nem minden baromfiban készült egyforma. Egyeseknek körülbelül kétszerese a sovány mellhús zsírtartalma.
Tipp
A csirke legmagasabb zsírtartalma a bőrből származik, amelyet a szárnyak követnek, amelyek alig mutatják ki a csirkehús legközelebb legszegényesebb darabját, a combot. Következő lépésként a dobpálcát, majd mellhúsot követi, amely a legkisebb csirkedarab.
Legmagasabb csirkezsírtartalom
Senki sem vitatja azt a tényt, hogy a csirkebőr az egész állatban a legmagasabb zsírtartalommal rendelkezik; az USDA szerint a csirkebőr 40% -a tiszta zsír. Ez azonban nem azt jelenti, hogy kis mennyiségű fogyasztása káros az Ön számára. Ahogyan egy orvosi és táplálkozási szakértő kiemeli a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskolában, a csirkebőrben a zsír nagy része egészséges, telítetlen fajta.
Hozzáteszik azt is, hogy a bőrön maradás segít megőrizni a csirkét, mert főz, ami csökkenti a só vagy más összetevők hozzáadásának szükségességét. Ez azonban nem azt jelenti, hogy az egészséges táplálkozás végtelen mennyiségű csirkebőrből vagy más telítetlen zsírforrásból állhat.
Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint a kiegyensúlyozott és egészséges étrendnek kalóriájának 25–35% -át zsírból, lehetőleg egészséges telítetlen zsírokból kell eljuttatnia. Összehasonlításképpen: a HHS azt ajánlja, hogy a telített zsírtartalom bevitelét a napi kalóriabevitel kevesebb, mint 10% -ára korlátozza.
Sötét és világos húsos csirke
A következetesség kedvéért a legkönnyebb összehasonlítani a USDA alábbi adatait a csirkehús bármilyen darabjának 100 grammjára vonatkoztatott zsírtartalomra vonatkozóan; egyébként az eredményeket torzítja a mell és a szárny, a dob- és a comb közötti egyértelmű méretbeli különbség és így tovább. Mivel a főzési módszer választása befolyásolhatja a zsírtartalmat is, ezek az adatok a sült, pirított vagy sült csirke esetében vonatkoznak.
A csirke sötét húsában általában úgy tekintik, hogy több zsírtartalommal rendelkezik, de a grammonkénti grammra vonatkoztatva a bőr legközelebbi legrosszabb része a szárny, amelynek 100 gramm adagjára 8, 06 gramm zsír van. Tartsd a bőrt, és egy óriási 16, 7 gramm zsírt nézel ki 100 gramm húsra - körülbelül két nagy szárny vagy három kicsi.
A csirkecomb nagyon rövid másodperc alatt érkezik, és 100 gramm bőr nélküli hús körülbelül 7, 7 gramm zsírt tartalmaz. Tegye vissza a bőrt, és 14, 3 gramm zsírt néz ki egy csirkecombban. Referenciaként az alkalmazott 100 g-os mérés nagyjából megegyezik egy nagy csirke combjával.
Következő a doboszál. A bőr nélküli 100 grammos adagoláshoz körülbelül 5, 4 gramm zsírt kell figyelembe vennie. Helyezze vissza a bőrt, és az összes zsírtartalma körülbelül 9, 7 gramm / 100 g hús lesz. Referenciaként két kicsi dobhoz lenne szükség, hogy elkészítsünk egy 100 grammos adagot.
Végül egy pörkölt, főtt vagy sült csirkemell, bőr nélkül, csupán 3, 9 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm adagonként. Ha megeszed a bőrt, akkor 100 gramm adagban 7, 7 gramm zsírt kapsz egy csirkemellben - ismét 100 gramm adagonként, ami nagyjából megegyezik egy kis csirkemell felével.
Tipp
A csirke főzésének módja befolyásolja a zsírtartalmát is. Az American Heart Association számos olyan legjobb gyakorlatot javasol, amelyek segítenek csökkenteni a húsok, köztük a csirke zsírtartalmát: Vágja le a látható zsírt, sütés helyett szétzárja, és tartsa a baromfit nedvesen, borral vagy gyümölcslével megdörzsölve, ahelyett, hogy a bőrt hagyja. Vagy főzzen bevitt bőrrel, és étkezés előtt vegye le.
