Az Atkins-diéta egy alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelyet Dr. Robert C. Atkins az 1970-es években készített. Atkins az étrend célja az volt, hogy segítse az embereket a fogyásban, és különösen a felesleges zsírokban. A program négy szakaszra oszlik, és a súlycsökkentési céljaitól függően bármelyik szakaszban elindíthatja. Ha legalább 15 font van. Ha elveszíti, akkor az első fázisban, az Indukciónak elindulhat. Ennek a szakasznak a célja az, hogy elindítsa a súlycsökkenést azáltal, hogy segíti a testet a szénhidrátok helyett a zsírégetésre való áttérésben, és gyorsan megszünteti az esetleges szénhidrát- vagy cukor iránti vágyát.
Szénhidrát
Az Atkins-étkezési program indukciós fázisa a legszigorúbb a szénhidrát-korlátozás szempontjából. A cél szinte az összes szénhidráttartalmú élelmiszer, például gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök, gyümölcslevek, cukrok, cukorkák, desszertek és keményítőtartalmú zöldségek kiküszöbölése. A cél az, hogy naponta legfeljebb 20 g szénhidrátot fogyasztjon, amelynek nagy részét nem keményítőtartalmú, magas rosttartalmú zöldségekből kell származtatni, amelyek tartalmaznak kelkáposztát, levélzöldet, gombát, articsót, spárgaot, karfiolot és paradicsomot.
Fehérje
Az Atkins program azt javasolja, hogy 4-6 uncia adagot egyen. fehérjemennyiséget minden étkezéskor, míg magas férfiaknak akár 8 oz-t is igényelhetnek. A fehérjeben gazdag ételek közé tartozik a hal, a garnélarák, a rákhús, az osztriga, a csirke, a pulyka, a kacsa, a borjúhús, a sertés, a marhahús, a sonka és a tojás. Enni lehet 3-4 uncia. sajt minden nap, de a ricotta, a túró és az édesített krémsajt ebben a szakaszban korlátozott. A diófélék és a magvak nem engedélyezettek az indukciós szakasz első két hetében, de 1 oz-t fogyaszthat. egy nap a következő fázisokban. Nem kell levágnia a zsírt, és nem kell eltávolítania a bőrt a csirkéből sem.
Zsír
Az Atkins-diéta nem rejti el a zsírt. A fehérje mellett a zsír kulcsfontosságú az étkezések közötti teljes és telített tartáshoz. A teljes zsírtartalmú sajtok kiválasztása mellett a hús levágása és a csirkehéj elfogyasztása mellett, ha ezt akarja, éppen annyi növényi olajat kell használnia, hogy megakadályozza a hús beragadását a serpenyőbe, majd hozzá kell adnia a kb. 1 evőkanál. zsír, például vaj, majonéz, olívaolaj vagy kókuszdióolaj. A salátahoz néhány szelet avokádót vagy néhány olajbogyót is hozzáadhat.
Makrotápanyag-arányok
Ha az indukciós szakaszban kevesebb, mint 20 g szénhidrát van, ez az arány a napi kalóriabevitel kevesebb, mint 10% -ának felel meg. Ami a fehérjét illeti, a követelmények változnak. Például a nők általában napi 91–133 g fehérjét, a férfiak méretétől függően pedig napi 112–154 g fehérjét igényelnek. Ez megegyezik a napi kalóriabevitel kb. 20-30% -ával. Végül, a legtöbb kalóriát zsír biztosítja, az Atkins-diéta indukciós szakaszában a zsírból származó kalória aránya általában 60–70%.
