A koleszterin egy olyan típusú lipid, amely számos szükséges célt szolgál a testében, például D-vitamin előállítása a bőrben, helyrehozása a sejtmembránokban és hormonok előállítása. A túl sok azonban káros lehet a szív és az agy egészségére. Néhány főzőolaj koleszterint tartalmaz, míg mások koleszterinmentes, és ezeknek a különbségeknek a feljegyzése segíthet Önnek és családjának a megfelelő olaj kiválasztásában.
Állati zsír főzőolajok
Az állati zsírokból készült főzőolajok koleszterint tartalmaznak. Egy evőkanál zsír például 12 mg koleszterint tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy az egészséges felnőttek 300 milligramm koleszterinszintjének 4% -ára kell korlátozódnia minden nap, és az alacsony koleszterintartalmú étrendet követő 200 milligramm koleszterinszükségletnek minden nap 6% -ának kell lennie. Egy evőkanál vaj 31 milligramm koleszterint tartalmaz, és egy evőkanál szalonnazsír kb. 12 milligramm.
Trópusi főzőolajok
A trópusi főzőolajok, például a kókuszdió és a pálma, koleszterinmentesek. Ha alacsony koleszterinszintű diétát követ, ez vonzóbbá teszi ezeket az olajokat, de magas a telített zsírtartalmuk. Mivel a magas telített zsírtartalmú étrend, akárcsak a túl sok koleszterin, növeli a szívbetegség kockázatát, ezért erre is oda kell figyelni. Ezenkívül egy magas telített zsírtartalmú étrend emeli a vér koleszterinszintjét akkor is, ha maga az élelmiszer nem tartalmaz koleszterint.
Növényi főzőolajok
A növényi főzőolaj a legjobb, ha főzési olajokkal és koleszterinnel kapcsolatos aggályokról van szó. Ezek az olajok, ideértve az olívaolajat, a repce, a szójabab, a sáfrányvirágot és a napraforgót, alacsony telített zsírtartalmúak és nem tartalmaznak koleszterint. Az olajok telítetlen zsírokat is tartalmaznak, ideértve az egy- és többszörösen telítetlen zsírokat is, amelyek valójában hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez és csökkentik a szívbetegség kockázatát, ha telített zsírt tartalmazó olajok helyett használják, az American Heart Association szerint.
Választásod
A folyékony olajokat válassza, mivel kevesebb telített zsírtartalmúak, mint a szobahőmérsékleten szilárd főzőolajok, például a vaj és a zsír. Használjon kevés folyékony olajat serpenyőben sütéshez és pirításhoz - ajánlja az American Heart Association. Cserélje ki a szilárd zsírokat, például a rövidítést, a folyékony olajokra, rizzsel, sült krumplival, tejszínes mártással, levesre és pékárukra vonatkozó receptekkel is.
