A test minden sejtje tartalmaz fehérjét - az izmokat, a bőrt, a szerveket és a mirigyeket, még a test legtöbb folyadékát is. A fehérjék aminosavakból készülnek, amelyeket gyakran "építőelemeknek" is neveznek, mivel a test a sejtek helyreállításához, új sejtek előállításához, valamint a növekedéshez és fejlődéshez használja őket. A szükséges fehérjemennyiséget az életkor, nem, aktivitási szint és testtömeg határozza meg.
A fehérje fontossága
A fehérje a három makrotápanyag egyike. Amikor fehérjét eszik, a tested lebontja azt különböző aminosavakká. Ezeket az aminosavakat új sejtek előállítására, immun- és légzőrendszerének fenntartására, hormonok, például adrenalin létrehozására használják, és energiához felhasználhatók, ha nem áll rendelkezésre glükóz. Kétféle fehérje létezik - teljes fehérjék, amelyek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, és a hiányos fehérjék, amelyek csak néhány esszenciális aminosavat tartalmaznak.
Női fehérje követelmények
A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok azt javasolják, hogy a 14–70 éves nők napi 46 gramm fehérjét fogyasztanak. Ez egy nagyon általános iránymutatás; a fehérjeigény meghatározásának átfogóbb módja az, ha 0, 4 gramm fehérjét fogyaszt minden testtömeg-kilóért. Ossza fel a testsúlyát felére és vonja le a 10. Egy átlagos 140 fontos nőnek napi 60 gramm proteinre lenne szüksége. Kiszámolhatja a fehérjeigényét a teljes kalória-fogyasztás százalékos arányában is - enni kalóriáinak 10–15 százalékát kell fehérjéből. Ha napi 1800 kalóriát eszik, 180–270 kalóriának kell származnia fehérjéből. Minden gramm fehérje 4 kalóriát tartalmaz, tehát napi 45 gramm és 68 gramm protein van.
A magas fehérjetartalmú étrend veszélyei
Számos népszerű alacsony szénhidráttartalmú étrend azt javasolja, hogy kalóriáinak akár 35% -át enniük fehérjéből - ez sokkal nagyobb fehérjefogyasztás, mint amit a szövetségi irányelvek javasolnak. Az American Heart Association szerint a magas fehérjetartalmú étrend veszélyes lehet magas telített zsírtartalma, valamint korlátozott élelmi rost- és vitamintartalma miatt. Nagy mennyiségű magas zsírtartalmú állati fehérje fogyasztása növeli a magas koleszterin- és szívkoszorúér betegség kockázatát. Az alacsony rosttartalmú és nélkülözhetetlen tápanyagok, a gabonafélék, hüvelyesek és más növényi ételek hiánya miatt magas vérnyomást okozhatnak a kalcium, kálium és magnézium hiánya miatt. A magas fehérjetartalmú étrendben talán a legnagyobb gond a fehérjék emésztésének a vesére gyakorolt hatása.
Fehérje- és vesebetegség
Vesék kiszűrik a szervezetből származó hulladékot, és elősegítik a zsírok és a fehérjék emésztését. A jó egészségű emberek kalóriájuk 20-25% -át biztonságosan fogyaszthatják fehérjéből, és nem károsíthatják a vesét. Az American Diabetes Association azonban azt javasolja, hogy kalóriáinak legfeljebb 10% -a származjon állati fehérjéből, ha vesebetegsége van.
