Az emésztőrendszer felelőssége, hogy az elfogyasztott ételt mechanikailag és kémiailag kisebb darabokra bontja, hogy bélje felszívja az étel táplálkozási molekuláit. Ehhez emésztőleveket és enzimeket kell használni, amelyeket az emésztőrendszer különféle szervei választanak ki.
Emésztő anatómia
Az emésztőrendszer a szájától egészen a végbélnyílásig terjed, bár a traktus azon része, amely az élelmiszer tényleges emésztésében részt vesz, csak a vékonybélig terjed. Száj, gyomor, bél és különféle járulékos szervek emésztőleveket - amelyek közül néhány enzimeket tartalmaznak - választanak az emésztőrendszerbe. A szájban lévő rágó mozgások és a gyomor forgató mozgásai keverik az ételt az emésztőnedvekkel, ez elősegíti a fizikai és kémiai lebontást.
Korai emésztés
Az első emésztési folyamatok az étel rágásánál zajlanak. Az ételt nemcsak kisebb darabokra bontja, ami megnöveli a felületet, és az ételt a nyálban lévő gyümölcslevekkel keveri, hogy megnyelje a nyelést, hanem a nyálban enzimek is vannak. Az enzim olyan vegyi anyag, amely elősegíti, hogy a reakció gyorsabban zajlik, mint amennyiben más lenne, magyarázza Drs. Reginald Garrett és Charles Grisham a "Biokémia" című könyvükben. A nyálban levő enzimek lebontják az étel keményítőit.
A gyomrod
A gyomor belseje erősen savas, ellentétben a többi emésztőtér belsejével. A gyomor emésztőnedvekben levő sav elősegíti a szénhidrátok és zsírok lebontását, valamint elősegíti a gyomor emésztő enzimeinek aktiválását. A gyomor által kiválasztott enzimek, a savval együtt a gyomornedvekben, jelentős mértékben lebontják a fehérjéket - magyarázza Dr. Lauralee Sherwood "Humán élettan" című könyvében. A szénhidrát bizonyos mértékben emészthető a gyomorban.
Hasnyálmirigy és bél juice
Amint az élelmiszer kiszáll a gyomorból, az átjut a vékonybélbe. A hasnyálmirigy első feladata, amely sok gyümölcslevet és enzimet kiválaszt a bélbe, hogy savt semlegesítsen a gyomorból, így nem károsítja a bont. A hasnyálmirigy különféle emésztő enzimeket választ ki a bélbe - magyarázza Dr. Gary Thibodeau "Anatómia és élettan" című könyvében. A bélnedvek és az enzimek együttesen emésztik a fennmaradó szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat.
tévhitek
Sokan azt gondolják, hogy lehetséges kiegészítő enzimeket venni az emésztés elősegítésére. A helyzet az, hogy ennek alátámasztására egyszerűen nincs tudományos bizonyíték. A legtöbb emésztő enzim a bélben működik, és amikor az enzimeket lenyelik, azonnal a gyomorba kerülnek, amely ugyanúgy kezeli őket, mint bármely más étel, és emésztheti őket. Nincs ismert mechanizmus az emésztő enzim működésének fokozására kiegészítő enzimek fogyasztása révén.
