Az allergia akkor fordul elő, ha a test tévesen megtámad egy molekulát, leggyakrabban egy fehérjét, amely az élelmiszerben található. Ez olyan specifikus antitestek képződését váltja ki, amelyek felismerik és eliminálják az élelmiszer-fehérjéket. Ennek eredményeként immunsejtjei hisztaminokat és egyéb vegyszereket termelnek, amelyek az allergiás reakció tipikus tüneteit idézik elő. Néhány almalé allergiás reakciót válthat ki akkor is, ha nem allergiás az almára.
Almalé
Az almalé jelentősen különbözhet az általuk tartalmazott összetevőktől. Az almán vagy az almalé-koncentrátumon kívül sok gyümölcsgyártó más alapanyagokat, például természetes és mesterséges aromákat ad hozzá a gyümölcslevekhez. Ha nem allergiás az almára, de alma juice ivása esetén reakcióba lép, akkor valószínűleg allergiás az egyik hozzáadott összetevőre. A természetes ízeket búza- vagy szójaalapú termékekkel lehet elkészíteni. Ez a két közös élelmiszer-allergén.
Búza- és szója allergia
Fellépő
Mind a szója-, mind a búza-allergia gyakori azokban a gyermekekben, akik éretlen immun- és emésztőrendszerrel rendelkeznek. A gyermekek gyakran kinövnek az élelmiszer-allergiáktól, amikor az emésztőrendszer érett, és kevésbé valószínű, hogy felszívják az allergiát kiváltó élelmiszer-összetevőket. Ha azonban az élelmiszer-allergia felnőttkorban folytatódik, vagy felnőttkorban alakul ki, akkor az allergia valószínűleg egész életre megmarad.
