Friss halakkal, ropogós zöldségekkel és rosttel töltött rizzsel töltve a sushi tápanyagokba csomagolt, egészséges étkezés lehet. Egy rossz lépés azonban rengeteg zsírt, kalóriát vagy nátriumot adhat hozzá. Ismerje meg az érzelmeket és az egészséges sushi tekercset annak érdekében, hogy a japán étel a helyes úton maradjon.
Vegye figyelembe a kalóriákat
Néhány nyers halból, zöldségből, rizsből és noriból készült hagyományos sushi tekercsben - amely egyfajta tengeri alga - alacsony kalóriatartalmú. Például egy lazac uborkás tekercs mindössze 231 kalóriát és 4 gramm zsírt tartalmaz, míg a makréla tekercs kb. Ugyanannyi kalóriát tartalmaz, csak 2 gramm zsírral. A garnélarák tekercs 199 kalóriát és 0 gramm zsírt biztosít. Annak érdekében, hogy a fogyasztott kalória még alacsonyabb legyen, kezdje el kivonni az összetevőket. Vegye ki a halat, hogy vegetáriánus tekercset készítsen, hogy a kalóriaszám 170-re csökkenjen. Egy darab sashimi, amely a rizst keveri, csak 35 kalóriát jelent, ha tonhallal készíti el. Kerülje a tempurát vagy a sült sushit, valamint a majonézzel készített fűszeres szószokat, mivel mindkettő növeli a kalóriát.
Tápanyag-csomagolású Nori
A sushi tekercsek külső burkolata, a nori a japán konyha legfontosabb eleme, jó okból. Nagyon alacsony kalóriatartalmú, de bőséges tápanyagokkal, például A, B-6 és C vitaminokkal, valamint ásványi anyagokkal, például jóddal. Ezenkívül a „Journal of Agricultural and Food Chemistry” című 2011. évi áttekintés arra a következtetésre jutott, hogy a tengeri moszatban levő fehérjék csökkenthetik a vérnyomást és javíthatják a szív egészségét.
A halak és a tengeri moszat előnyei
A sushi táplálkozási hatásának nagy része a tekercsben lévő halból vagy tenger gyümölcseiből származik. A táplálkozás írója, Carol Ann Rinzler a "Shape" magazinban megjegyzi, hogy a lazac és a tonhal egyaránt egészséges lehetőségek, mivel magas fehérje-, omega-3 zsírsav- és D-vitamin-tartalommal rendelkeznek. A makréla gazdag omega-3-okban, valamint a szelénben is, amely egy ásványi anyag, amely segíthet védelmet nyújtani a rák ellen, a "Shape" szerint. A sushi-nak nem kell halat tartalmaznia; bármilyen típusú tenger gyümölcseivel elkészíthető. Más táplálkozási lehetőségek a garnélarák, a fésűkagyló és az angolna.
Zöldségek és fűszerek
A tápanyagok felvételének fokozása érdekében keressen olyan sushi tekercset, amely zöldségeket és tenger gyümölcseit tartalmaz. Néhány tekercs, például a kaliforniai tekercs tartalmaz avokádót, amely az egészséges zsír forrása. A rostfogyasztás növelése érdekében kérjen fehér rizs helyett barna rizzsel készített sushit, és ne felejtse el a sushival kapott fűszereket. A fűszeres wasabi antioxidánsokat tartalmaz, a pácolt gyömbér pedig antimikrobiális és antivirális szer. Ugyanakkor hagyja ki a szójaszószt, mivel nátriumot tartalmaz.
Higany problémák
A sushi-nak megvannak az előnyei, de bizonyos halfajok túl sok higanyt tartalmazhatnak. Ha túl sok higanyt fogyaszt, látási, memóriaproblémákat, fejfájást és hajhullást okozhat. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség azt javasolja, hogy a higanytartalom miatt kerülje el a cápát, a kardhalot, a makréla királyát és a cseréphalot, valamint tartson garnélarákra, lazacra, pollockra és harcára. A tonhal, a sushi kapocs közepesen magas higanytartalommal rendelkezik. Az FDA azt ajánlja, hogy a hal-központú ételeit hetente legfeljebb 12 uncia tartsa.
