A vércukorszint vagy a vércukorszint a szervezet fő energiaforrása, és ennek legnagyobb részét az ételekben található szénhidrátokból nyerik. De sok szénhidráttartalmú étkezés túlságosan növeli a vércukorszintet. Ezért a cukorbetegek általában olyan étrendet követnek, amely elsősorban a magas vércukorszint megelőzését segíti elő.
Az egészséges cukorbetegség diéta általában alacsony szénhidráttartalmú, valamint friss zöldségekben és sovány fehérjékben gazdag. Íme néhány fő élelmiszer, amely nem növeli a vércukorszintet.
Nem keményítőtartalmú zöldségek
Az American Diabetes Association (ADA) szerint a nem keményítőtartalmú zöldségek az egyetlen fajta étel, amelyet a cukorbetegségben szenvedők enni nem tudnak mennyiséget ellenőrizni. Ezekben a zöldségekben nagyon kevés kalória és szénhidrát szinte nincs, tehát nem okoznak vércukorszint-emelkedést. Ezenkívül rengeteg rostot tartalmaznak. A rost lelassítja a test azon képességét, hogy a szénhidrátokat glükózzá alakítsa, aminek következtében fokozatosan emelkedik a vércukorszint - állítja a Harvard Joslin Diabetes Center. A rost szintén hozzájárul a teltség érzéséhez, ami csökkentheti az összes kalóriabevitelt.
- Brokkoli
- Fejes káposzta
- Zöldbab
- cékla
- kelbimbó
- Levélzöldek, mint például a római saláta és a spenót
- hagyma
- Zeller
- Peppers
- gomba
- fehérrépa
- Fallabda
Sovány fehérjék
Minden egészséges cukorbetegség-étkezési tervnek tartalmaznia kell a megfelelő fehérjeforrást. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a fehérjét lassabban emésztik fel, mint a szénhidrátokat, ami megakadályozza a vércukorszint kiszivárgását. Csirke, pulyka, tofu, tojás és hal mind okos, viszonylag alacsony zsírtartalmú opciók.
A többi húst leginkább mérsékelten lehet enni, mivel ezek több zsírt és egészségtelen koleszterint tartalmaznak, mint más protein lehetőségek. Az Amerikai Kardiológiai Főiskola szerint a túl sok hús fogyasztása növeli a szívbetegségek kockázatát. Ez a cukorbetegségben szenvedő személyek számára fontos aggodalomra ad okot, mivel a betegségek ellenőrzésével és megelőzésével foglalkozó központok szerint a szívbetegség kockázata már magasabb, mint a betegség nélküli embereknél. Rendben, ha húst eszik, de ne tegye mindennapi dologmá - és mindenképpen válassza a karcsúbb darabokat.
Az is legjobb, ha elkerüljük a rántott fehérjét. Ezek az ételek általában sütve vannak, ami nem egészséges (plusz, hogy a kenyér extra szénhidrátokat ad fel, amelyek befolyásolhatják a vércukorszintet).
hüvelyesek
Heidi Quinn, a Joslin Diabetes Center regisztrált dietetikusa azt javasolja, hogy a vércukor-barát étrend részeként hüvelyesek, például bab, lencse és csicseriborsó legyen. Noha a hüvelyesek szénhidrátot tartalmaznak (keményítő formájában), rengeteg egészséges rostot tartalmaznak. "Arról szól, hogy a dolgokat kiegyensúlyozzuk" - mondja. "A keményítőtartó hüvelyesek - amelyek alapvetően keményítőfehérjék - lassabb glükózkibocsátást okoznak."
A Clinical Diabetes című 2015. októberi jelentés szintén támogatja a cukorbetegeket, akik egészséges, növényi alapú étrend részeként hüvelyeseket fogyasztanak. Quinn hozzáteszi, hogy a hüvelyesek fehérje különösen fontos a vegetáriánusok számára, mivel ők nem kapnak fehérjét állati forrásokból.
Dió és dióvaj
Az USDA szerint a dió kis mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, de ezeknek a szénhidrátoknak a többsége élelmi rostból származik. Mint már említettük, a rost elősegíti a vércukor-tüskék megakadályozását, így a dióféléknek és a dióvajoknak csekély vagy egyáltalán nincs hatása a vércukorszintre, ha normál 1 uncia adagban fogyasztják (vagy kb. 1-2 evőkanál dióvaj esetén). Ügyeljen arra, hogy kerülje a cukorral bevont dióféléket, és inkább a természetes, nem édesített dióvajat válassza.
Bölcs dolog ragaszkodni egy adag dióhoz vagy dióvajhoz, mert a dió nagyon magas kalóriájú. Ezek a kalóriák azonban egészséges, telítetlen zsírokból származnak; Az USA Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint a telített vagy transz-zsírok cseréje az egyszeresen telítettekre javíthatja az egészségét.
Magok
A napraforgó, a szezám, a len és a tökmag kiváló étkezési lehetőség a cukorbetegek számára. Annyira hasonlítanak a diókra, hogy rengeteg rostot tartalmaznak, egészséges zsírokban és fehérjékben gazdagok, és egy, egy uncianyi adagolás nagyon kielégítő lehet az ADA szerint. A magvak salátára vagy más ételre való permetezése (vagy egyszerűen egy kis marék evése) jó módszer a stabil vércukorszint elősegítésére.
A Tahini - szezámmagból készült paszta, hasonlóan a dióvajhoz - egy másik nagy szénhidrát-mentes fehérjeforrás, és hozzáadható levesekhez, salátákhoz és még sok máshoz. (Ne feledje azonban túlzásba hozni: Az diófélékhez és a dióvajhoz hasonlóan a tahini magas kalóriatartalmú, az USDA szerint.)
Az energiatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú ételek mellett mind a diófélék, mind a magvak rengeteg vitamint és egyéb tápanyagot tartalmaznak, ami jó választás minden étrendhez.
Sajt
A legtöbb sajtokban alacsony szénhidráttartalmú, és néhányukban még szénhidrátmentes. A Kaliforniai Egyetemi San Francisco a sajtot okos, alacsony szénhidráttartalmú módszerként sorolja fel a cukorbetegek számára. A sajt jó fehérje- és kalciumforrás is. Mint a diófélék és a magok, egy uncia vagy két sajt nagyszerű ételeket kínálhat. Ne feledje, hogy a sajt kalóriában és sóban is magas, ezért érdemes mérsékelten élvezni.
Olivaolaj
Az olívaolaj az USDA szerint nem tartalmaz szénhidrátokat, ezért nem befolyásolja jelentősen a vércukorszintjét. Nagyszerű ízt ad az ételeknek, és a szív-egészséges zsírok egy másik jó forrása. A Harvard Health Publishing szerint az olívaolajjal történő főzés telített zsírok, például vaj helyett csökkentheti a szívroham és a szívbetegség kockázatát.
