Annak ellenére, hogy túlzott mennyiségű fogyasztás esetén a finomítatlan nyerscukor jobb alternatíva a fehér cukor számára, mivel megőrzi az ásványi anyagokat. Az USDA irányelvei bármilyen formában korlátozzák a hozzáadott cukrokat, hogy ne támogassák a tápanyag-sűrű ételeket.
Cukor típusok
A nyerscukor magában foglalja a finomítatlan nádlé vagy port (Sucanat és Rapadura), valamint a dátumacukrot. A fehércukor finomított vagy szárított nádléként és finomított nádcukorként álcázható.
Táplálkozási különbségek
A teáskanál, a nyers- és a fehércukor teáskanálja kalóriában összehasonlítható. A különbség az ásványok jelenlétében és mennyiségében rejlik.
A nyerscukor melaszt tartalmaz, ezért kis mennyiségben kalciumot, vasat és káliumot tart fenn. A fehér cukorból melasz van eltávolítva, ezért nem tartalmaz kimutatható ásványi anyagokat.
Pótló fehér cukor
A nyerscukor gazdagabb ízű a melasz jelenléte miatt, ezért használjon egyenlő vagy annál kevesebb részt (kb. 3/4 csésze), ha a finomítatlan nyerscukor helyébe a fehér cukor lép.
Összességében az ásványi anyagok jelenléte és az a képesség, hogy kevesebb nyerscukrot használjunk a fehércukor helyett, a nyerscukor jobb alternatívavá teszi a fehércukor helyét.
