Az egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírok általában a növényekben találhatók, és egészséges zsíroknak tekintik őket, ellentétben a transzzsírokkal, telített zsírokkal és koleszterinnel. Az olyan szervezetek, mint az American Heart Association (AHA), arra ösztönzik az embereket, hogy váltsanak az egyszeres vagy telítetlen zsírok alapján olyan élelmiszerekre, amelyek telített és transz-zsírokat tartalmaznak, amelyek általában feldolgozott zsírok vagy állati eredetű zsírforrásokból származnak, például vaj vagy húskészítmények. Az ételek gyakran különféle típusú zsírok kombinációját tartalmazzák.
Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír
Az egyszeresen telítetlen zsírok egy szénláncból állnak, amelyben egy pár szénmolekulát kettős kötés köt össze. Minél több kettős kötés van, annál szilárdabb lesz a zsír. Az egyszeresen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten általában folyékonyak, de hűtéskor kissé szilárd anyaggá válnak. A többszörösen telítetlen zsírok két vagy több kettős kötést tartalmaznak a zsírok szénláncának szénatomjai között. Szilárdabbak, mint az egyszeresen telítetlen zsírok, de kevésbé, mint a telített zsírok. Ezáltal a többszörösen telítetlen zsírok szobahőmérsékleten folyékonyak is.
Egészségügyi előnyök
Mind az egyszeresen telítetlen zsírok, mind a többszörösen telítetlen zsírok különféle egészségügyi előnyökkel járnak. Bizonyítékok vannak arra, hogy mindkét típusú zsír csökkenti a vér LDL-koleszterinszintjét, ha az étrendbe az alacsony telített és transz-zsírtartalmú étrend tartozik, az AHA szerint. Ez csökkenti a szívkoszorúér betegség és a stroke kockázatát. Az egyszeresen telítetlen zsírok további előnye, hogy magas az E-vitamin tartalma és hozzájárulnak a sejtek fenntartásához vagy fejlődéséhez a testben.
Alapvető zsírsavak
A szervezetének kétféle többszörösen telítetlen zsírsavra - omega-3-ra és omega-6-ra - van szüksége az étrendjéből, mivel a sejtek nem tudják ezeket a zsírsavakat előállítani. Mind az omega-3, mind az omega-6 zsírsav hozzájárul az agy működéséhez. Az Omega-3 zsírsavak szintén csökkentik a gyulladást és csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Élelmiszer-források
Az egyszeresen telítetlen zsírok megtalálhatók az olívaolajban, a földimogyoró-olajban, a repceolajban, az avokádóban, a diófélékben és a magvakban. A többszörösen telítetlen zsírok számos növényi olajban megtalálhatók, ideértve a sáfrány-, kukorica-, napraforgó-, szója- és gyapotmag-olajokat, valamint a dióféléket és a magokat. Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a lenmagban, a dióban és néhány zsíros halban, például a lazacban és a heringben, míg az omega-6 zsírsavak megtalálhatók a pekándióban, brazil dióban és a szezám olajban.
aggodalmak
Noha az egészségre gyakorolt előnyük megmutatta, az egyszeresen telítetlen zsírok és a többszörösen telítetlen zsírok továbbra is zsírok, ezért nem szabad túlzott fogyasztást fogyasztani. Mint minden zsír, ők 9 gramm / gramm. Az AHA szerint bizonyítékok nem mutatták ki, hogy egyikük jobb az egészség szempontjából. Az összes zsírnak, ideértve a két fajtát is, a teljes napi kalóriabevitel kevesebb mint 25–35% -át kell tennie - mondja az AHA.
