A pálmaolaj kétféle lehet: pálmaolaj, pálmafélékből vagy pálmamagolaj, amelyet a gyümölcs belsejéből készítenek. Mindkét típus gazdag ízű és gyakori a trópusi éghajlaton, például Indiában és Malajziában. A növényi olaj, mindkét fajta pálmaolaj magas kalóriájú - tiszta zsír - és nagy mennyiségű telített zsírt is tartalmaz. A pálmamagolaj azonban tartalmaz néhány egészséges telített zsírt közepes láncú trigliceridek formájában. A pálmaolaj mérsékelt fogyasztása biztonságos lehet, bár ennek rendszeres használata jelentősen növeli a telített zsírok és a koleszterin bevitelét.
Magas kalória és zsír
Egy evőkanál adag pálmaolaj 120 kalóriát tartalmaz, míg azonos adag pálmamagolaj 117 kalóriát tartalmaz. Mindkét típusú olaj adagonként 13, 6 gramm zsírt tartalmaz. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma napi legfeljebb 5-7 teáskanál olajat javasol, ideértve az olajakat is, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben, például a diófélékben és a magokban. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy a napi kalória legfeljebb 25–35% -a származjon zsírokból - ideértve az összes olajat, az ételekben található zsírokat és a szilárd zsírokat, például a vajat. A 2000-es napi kalóriatartalmú diétának ez napi 50-70 gramm zsír.
Fokozhatja a koleszterinszintet
Noha sem a pálma-, sem a pálmamagolaj nem tartalmaz étrendi koleszterint, a magas telített zsírtartalmú étrend növeli a szívbetegség kockázatát, mivel ösztönzi a plakk képződését az artériás falakban. Minden evőkanál pálmaolaj 7 gramm telített zsírt tartalmaz - ez majdnem fele a 2000 kalóriatartalmú étrend napi határértékének. Ha pálmaolajat fogyaszt más telített zsírtartalmú források mellett - például tejtermékek, hús és feldolgozott ételek -, akkor túllépheti a korlátját.
A súlygyarapodást okozhatja
A pálmaolaj természetesen tartalmaz palmitinsavat, egy zsírsavat, amely növeli a súlygyarapodás és az elhízás esélyeit. Az "American Journal of Clinical Nutrition" 2005-ös kiadása tanulmányt tartalmazott az egészséges fiatal felnőttekben a palmitinsavtartalmú étrend általános hatásairól. A tanulmány megállapította, hogy a palmitinsav bevitelének növekedése alacsonyabb zsírsav-oxidációs sebességet és az anyagcserét csökkent. Ennek eredményeként a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a magas palmitinsavtartalmú étrend növelheti az elhízás és az inzulinrezisztencia esélyét.
Válassza az egészségesebb zsírokat
Dr. Walter Willett, a Harvard Közegészségügyi Iskola és a regisztrált dietetikus Amy Myrdal Miller szerint, mindkettő a Harvard Health Publications számára ír, a pálmaolaj kevésbé egészségtelen az Ön számára, mint a hidrogénezett zsírok, amelyek magas transzzsírok miatt a gyártási folyamat. Mivel azonban a pálmaolaj továbbra is magas a telített zsírtartalma, kevésbé egészséges választásnak tekintik, mint a szobahőmérsékleten természetes folyadékok, például az olívaolaj vagy a nem hidrogénezett napraforgóolaj.
