A taoista étrend alapja a helyben termesztett ökológiai termékek fogyasztása, amikor lehetséges, a szezonális ételek, a mesterséges élelmiszer-adalékanyagok, az erősen feldolgozott élelmiszerek és a nehezen emészthető ételek elkerülése érdekében. A hangsúlyt a teljes kiőrlésű gabonafélékre, gyümölcsökre, zöldségekre, magokra, dióra, szójatermékekre és meleg, főtt ételekre helyezik. A lehető legnagyobb mértékben kerülendő ételek közé tartozik a vörös hús, a finomított ételek, a trópusi gyümölcsök, a tejtermékek, a cukor, az erős fűszerek és a hideg ételek.
A hangsúly a teljes kiőrlésű gabonafélékre
Mantak Chia nagymester, az Universal Healing Tao alapítója szerint a taoizmus étrend 50–70% teljes kiőrlésű gabonafélékből, 20–30% zöldségfélékből és 5–10% állati vagy babtermékekből áll. Kerülhetők azok a termékek, amelyek kevés tápanyagot tartalmaznak, vagy semmit nem tartalmaznak, például finomított fehér liszttermékek és cukor. A másik négy ízzel - sós, savanyú, keserű és csípős - harmonizációhoz szükséges édességet a szemek édes ízéből nyerik, amely javítja az emésztést és befelé hajtja az energiát - mondta Shashi, az Universal Healing Tao oktató. A taoista étrendben szereplő barna rizs azonban nem a gyermekek és az idős emberek számára, akik nem képesek emésztni azt, sem pedig az előrehaladott Qigong gyakorló számára, aki a Qigong mester Qinyin szerint túl tele van Qi energiával a gabonafélék elfogyasztására.
Helyileg termesztett gyümölcsök és zöldségek
A taoizmus diéta szempontjából fontos a helyben termesztett bio gyümölcs és az idénybeli zöldség. A szilva, valamint a káposzta és a gyökérzöldségek, például a fehérrépa, a répa és a rutabaga kedvezően támogatják az étrend édességét. A trópusi gyümölcsöket, a papaya kivételével, kerüljük, mert túl savasnak tekintik őket. A legtöbb más gyümölcs és zöldség a bennük lévő antioxidánsok miatt kerül értékesítésre, és a taoisták szerint a sejtek égési sebessége az optimális középszintű égési sebességre lassul. Mivel úgy gondolják, hogy naponta túl sok gyümölcs és zöldség növeli az égési sebességet, ezek a napi menü 20-30% -ára korlátozódnak. Mantak Chia szerint ananásznak, grapefruitnak és narancsnak kell a legtöbb étkezést kísérnie, mivel segítenek az emésztésben.
Párolt és keverve sült
A taoista diéta ételeit gőzöléssel vagy keverő sütéssel főzik kukorica-, sáfrány- vagy szójaolaj felhasználásával, és ropogósnak kell maradnia. Az olívaolajat túl nehéznek tartják a főzéshez, de salátákban használják. A melegen főtt és felszolgált ételeket, például a leveseket, főzõket és pörkölt, a saláták kivételével a hideg vagy nyers ételekkel és italokkal szemben kell elõnyben részesíteni.
Kerülje a nehezen emészthető ételeket
A tejtermékeket, sajtot, vörös húst, amelyek mindegyike tartalmaz telített zsírt és citrusféléket, nehéz emésztni lehet, ezért kerülendők. Időnként párolt fehér húst és halat fogyasztanak, de tisztán vegetáriánus ételek ajánlottak. Úgy gondolják, hogy a sajt és az édes desszertek lassítják az energia keringését a testben, és tapadóssá és homályossá teszik. A fűszereket ritkán használják, mert ők is nehéz megemészteni. A Mantak Chia szerint a csirkecsonttal készített húslevest tej helyett csecsemőknek adják, a főzés során a tej helyett a zöld levél növényi húslevest és a tengeri moszatlevest használják.
