Tejtermék allergia akkor fordul elő, amikor az immunrendszer reagál a tejfehérjék lenyelésére. A csecsemők és a 3 évesnél fiatalabb gyermekek körülbelül 2, 5% -ánál tej allergia alakul ki - jelentette az American Allergia, Asztma és Immunológia Akadémia. A tej-allergiás gyermekek kb. 80% -a túllépi a betegséget 16 éves korig. A felnőttek körében az igazi tejallergia ritka. A tejallergiával élő gyermekek és felnőttek számára a tejet tartalmazó élelmiszerek elkerülése kihívást jelenthet. Számos feldolgozott és kereskedelemben elkészített élelmiszer tejet vagy tejből származó összetevőket tartalmaz.
Tej és tejtermékek
A tejfehérjék a tej minden formájában megtalálhatók, beleértve a sovány, csökkentett zsírtartalmú, elpárologtatott, kondenzált, ízesített és porított fajtákat is. A tejterápiás allergiájú embereknek el kell kerülniük a tejtermékeket is, beleértve a vajat, a lágy és a kemény sajtokat, a tejszínt, a tejfölt, a joghurtot, a pudingot, a pudingot, a fagylaltot és a jégtejet. Fontos megjegyezni, hogy a margarin sok márkája tejfehérjéket tartalmaz, amelyek provokálhatják a tej allergia tüneteit.
Néhány tehéntej-allergiás ember allergiás más állati tejre, beleértve a kecske- és a juhtejet is, mondja a 2005. évi cikk, amelyet a "American College of Nutrition" közzétett. A tej allergiájú gyermekek felnőttjeinek és szüleinek meg kell vitatniuk az egészségügyi szolgáltatóval a kecske- és juhtejtermékek elkerülését.
Kenyér, keksz és pékáruk
Számos kenyér, keksz és pékáruk tejet, tejfehérjéket vagy vajat tartalmaz. Az előrecsomagolt élelmiszerek összetevőinek címkéjén fel lehet sorolni a tejsavót, a laktalbuminot, a laktoglobulint vagy a kazeint, amelyek mind tejfehérjék. Kerülni kell ezeket az összetevőket tartalmazó termékeket.
Egyes fogyasztók kóser-megjelöléseket keresnek annak meghatározására, hogy az élelmiszer tartalmaz-e tejösszetevőket. A "parve" és "pareve" szavak azt jelzik, hogy az élelmiszer nem tartalmaz sem húst, sem tejet. Az ilyen megjelölések egyikét tartalmazó élelmiszerek általában biztonságosak a tejterápiás allergiájú emberek számára. Ezzel szemben egy kóser szimbólum - például egy "K" egy körben vagy önmagában, vagy egy "U" egy körön belül -, amelyet a "D" vagy "DE" követ, azt a košer terméket jelöli, amely tejterméket tartalmaz. A tejterápiás allergiájú embereknek kerülniük kell ezeket a termékeket. A nonprofit érdekképviseleti szervezet, amelynek élelmezési allergiája a gyerekeknek, arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy a kosher-megjelölések keresése mellett olvassa el a termék összetevőit is.
Rántott és kereskedelmi sült ételek
A tej gyakori összetevő a főtt ételek, például sült csirke, garnélarák vagy hal bevonatában. Ezen élelmiszerek lenyelése általában reakciót vált ki a tejterápiás allergiájú emberek körében. Ezenkívül az étkezési és gyorséttermi ételek ugyanabban az olajban, a menü többi elemével ugyanabban az olajban süthetők, ami tejfehérjékkel való szennyezettséghez vezethet.
Cukorka és snack ételek
Sok cukorka és snack étel tejet vagy tejfehérjéket tartalmaz. Tejcsokoládé, karamell és cukorka cukorral tartalmaz tejet. Számos más cukorka tartalmaz tejsavót, kazeint, karamellát vagy vajat, amelyek általában tej allergia tüneteit váltják ki.
Az snack ételek gyakran tejsavót vagy kazeint tartalmaznak, amelyek elősegítik a termék kötődését. A vaj- és sajttal ízesített élelmiszerek általában változó mennyiségű e tejtermékeket tartalmaznak. A csomagolt élelmiszerek összetevőinek mindig ellenőrzése segíthet elkerülni a tejfehérjék véletlenszerű lenyelése miatt fellépő allergiás reakciókat.
