A húgysav olyan hulladék termék, amely genetikai anyag, például DNS és RNS lebomlásából származik. A húgysav normál szinten jóindulatú. Ha azonban túlzott mennyiségű húgysav képződik és tű alakú kristályokat képez az ízületekben, fájdalmas gyulladásos ízületi állapotot okozhat, köszvénynek nevezik. Ez legvalószínűbben a nagy lábujj alján lévő ízületben fordul elő. A szójatej jobban képes magas húgysavszintet okozni, mint a tehéntej.
Purin tartalom
Az emberi test húgysavat hoz létre a purinek lebomlásával, amelyek a genetikai anyag építőkövei. Azokban az élelmiszerekben, amelyek magas purinszintet tartalmaznak, általában a húgysavszint emelkedése a vérben. A tehéntej és a szójatej, a nevük hasonlósága ellenére, két nagyon különféle szerves forrásból származik, tehát purin-tartalmauk is nagyon eltérő. A tehéntej alacsony purinszintet tartalmaz, míg a szójabab mérsékelt mennyiségű purint tartalmaz.
Húgysavszint
Az „American Journal of Clinical Nutrition” című 1991. évi tanulmány megállapította, hogy a vizelet húgysavszintje három órával a tejfehérjék bevétele után csökkent, de a szójafehérjék bevétele után emelkedett. Ez az eredmény nem azt jelenti, hogy abba kell hagynia a szójatej fogyasztását, mivel a purinek nélkülözhetetlen tápanyagok. Előfordulhat, hogy korlátoznia kell a szója tejet, ha a túlzott húgysavszint veszélye fenyegeti. A Floridai Egészségügyi Adminisztrációs Ügynökség szerint nagy mennyiségű szója fogyasztása súlyosbíthatja a köszvényt. Ha nem vagy veszélyeztetett, akkor a szójanak csak minimális hatása lehet.
Köszvény kockázata
A kutatók évek óta tudják, hogy a tejtermékek növelik a húgysav kiválasztását, bár a mechanizmus még mindig nem teljesen ismert. A 2004-es "The New England Journal of Medicine" kiadásában egy tanulmány kimutatta, hogy a tejtermékeket evő férfiak valóban csökkent a köszvény kockázata. Úgy tűnt, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek jelentik a legnagyobb hatást. A kutatók nem vizsgálták a szójatermékeket.
