A választott sertés karaj főzési hőmérséklete változhat abban, hogy a sertésborda milyen finoman és zamatosan érkezik. A főzési hőmérsékleten kívül ügyeljen arra is, hogyan készül a sertésborda. Jól elkészítve a sült sertésborda tápláló főétel lehet.
Tipp
Ha sertésborda sütést végezzen, győződjön meg arról, hogy mérsékelt hőmérsékleten, 375 és 425 Fahrenheit fok között főzi őket, hogy elkerülje a kiszáradást. Érdemes lehet megfontolni a különféle pácok kipróbálását, hogy olyan ízt hozzon létre, amely élvezi.
Sült sertésborda táplálkozás
A "sertésborda" egy általános kifejezés, amelyet a sertéshúsdarab leírására használnak. A sertésborda bárhova eljuthat a sertés hátsó része mentén, a vállaktól a hátulsó részig, ahol a csípő található. Minél közelebb vágják a sertésborda a vállát, annál fáradtabb lesz a hús, és minél közelebb vágják a sertés hátsó részéhez, annál karcsúbb lesz.
Az USDA szerint ha középen vágott, csontozott, 4 unciás ágyékdarabot választ, 144 kalóriát fog hozzáadni a napi beviteléhez. A sertésborda is magas fehérjetartalmú, és közel 25 gramm fehérjét fog biztosítani az adagolás során. A fehérje szükséges tápanyag, amely több funkciót is ellát a testben, ideértve az erős izmok felépítését is. Ha figyeli a zsírtartalmát, akkor kevesebb, mint 5 gramm a teljes zsír.
A sertésborda azonban fehérje-, kalória- és zsírtartalmukban változhat, attól függően, hogy hány darabon van a váll vagy a csípő. Általában, ha a vágás közelebb van a vállakhoz, mint például a pengék, a zsírtartalom növekszik. A T-alakú csonttal rendelkező porterhouse sertésbordafélék kissé kevésbé zsírtartalmúak lehetnek.
A Nemzeti Sertéstestület véleménye szerint, a darabolás helyétől függetlenül, a sertés sütési ideje és belső hőmérsékleti célja azonos marad. A sertéshús legkisebb biztonságos hőmérséklete minden esetben 145 F.
Sült sertésborda 375 F
Ha sertés karajot süt a sütőben, akkor gyakran látni fogja az ajánlott főzési hőmérsékletet 375 F, a legtöbb csontos sertésborda receptnél. A sertésborda legtöbb darabja kb. 20 perc alatt elkészül. A főzési idők azonban a csontozott sertésborda receptek között változhatnak. Például a Nemzeti Sertésházi Testület sütőben főzést javasol kb. 6–8 percig 425 F hőmérsékleten. Ugyanakkor megjegyzik továbbá, hogy süthet (ami nagyon hasonlít a sütéshez) sertésbordaféléket 350 ° C-on sütni, amíg a belső hőmérséklete 145 ° C. F elérte.
A Nemzeti Sertéstestület a következő tippeket kínálja a tökéletes sertésborda sütéséhez:
- Ha húshőmérőt használ a hőmérséklet ellenőrzésére, ne érintse meg a csontot, mert ez téves leolvasást okozhat
- A karaj megfordításakor ne használjon éles eszközöket, amelyek áthatolhatják a húst. A lyukak miatt a hús elveszíti gyümölcsleveit.
- A csontokkal ellátott sertésborda gyorsabban fog főzni, mint a csontok nélkül, ezért szükség lehet a főzési idő módosítására.
- Használhatja a karajból fakadó cseppekből egy ízletes mártást
- Ropogós felület elérése érdekében ellenőrizze, hogy a sütő teljesen fel van-e melegítve, mielőtt a darabokat a sütőbe helyezné. A főzés során ne takarja le a darabokat.
A sertésborda sütése előtt érdemes fontolóra venni a hús megfékezését. A hús átkutatásakor ropogós külső él alakul ki. A legjobb eredmény elérése érdekében szobahőmérsékleten sertésborda-oldalt, néhány percig oldalanként keressen egy kis mennyiségű olajban.
Egy öntöttvas serpenyő vagy más sütőben biztonságos serpenyő működik a legjobban a varráshoz, mert közvetlenül a sütőbe helyezheti. Ha nincs sütőben biztonságos serpenyő, akkor a darabokat átvághatja egy sütőedénybe, miután megkereste őket, hogy befejezze őket a sütőben.
