Minden egyes tejetípusnak vannak olyan egészségügyi előnyei és előnyei, amelyek megfelelnek az Ön igényeinek és ízlésének. A táplálkozási különbségeken kívül hasznos lehet tudni, hogy melyik tejfajtáknak lehet káros hatása.
Mi az a rizstej?
A rizstejet úgy állítják elő, hogy a főtt barna és fehér rizst sajtolással diffúzióval sajtolják, majd szűrik. A rizstej a legkevésbé valószínűleg allergiát vált ki, és jó alternatíva a tejtermékeknek, ha laktóz-intolerancia vagy nem képes emésztni a szójababot. Általában polcstabil, ízesített, édesítetlen és organikus változatban kapható.
A szója- és mandulatejhez viszonyítva a rizstej a legkevésbé allergén. Tehát ha problémái vannak élelmiszer-allergiával, akkor a rizs tej lehet a legjobb megoldás.
A rizs tej hátránya, hogy gyakran magas hozzáadott cukor- és alacsony fehérjetartalommal rendelkezik. Noha a magas szénhidráttartalom természetesen édes ízét adja, általában íz- és édesítőszereket adnak hozzá. A legtöbb márka dúsítja a rizstejet kalciummal, trikalcium-foszfát formájában; A, D vitamin, gyakran niacin és B12; és folsav.
A rizstej egyes márkái tartalmazhatnak karagenánt, a tengeri moszatból származó adalékanyagot, amelyet a tej sűrítésére használnak. Noha az FDA jóváhagyta, a karragenán gyulladást válthat ki, hozzájárulhat a gyomorfekélyhez vagy károsíthatja az emésztőrendszert. Ezen túlmenően, ha túl sok rizstejet isznak, az FDA szerint a rizsben található magas szervetlen arzénszint miatt egészségügyi kockázatokat tehet az egészségre.
Mi az a szójatej?
A szója tejet szójabab áztatásával és őrlésével, a keverék főzésével, majd a tartalom szűrésével állítják elő. Van "babos" íze, ezért gyakran tartalmaz cukrot és ízesítőket az íz javítása érdekében. Ha allergiás a szójabab mellett, a szója tej nem lenne megfelelő választás. Mint a legtöbb növényi alapú tejtermék esetében, a szójatejet gyakran dúsítják kalcium, D-vitamin és más ásványi anyagok.
A nem finomított szója tej több fehérjét tartalmaz, mint a páratlan társai. A szója tejnek több rosttartalma is van, mint a rizsben vagy az mandula tejben. A 2017-ben a Journal of Food Science and Technology közzétett tanulmány megállapította, hogy a szója tej volt a legjobb pótlólagos tehéntejnek kiegyensúlyozott táplálkozási profilja és magas fehérjetartalma szempontjából, mint a rizs és az mandulatej.
A McGill Egyetem szerint a szójatejnek anti-karcinogén tulajdonságai lehetnek az izoflavonoknak nevezett fitonutriensekből.
Mi az mandulatej?
A mandulatejet úgy készítik, hogy a mandzsetta mandulakat vízzel őröljük, majd a pépből kiszűrjük. Néhány mandulatej-tápértékjelző felsorolja az mandulát nyersként . Az Egyesült Államokban azonban minden mandulát pasztőrözni kell gőzkezeléssel vagy füstölő felhasználásával, amelyet az USDA és az EPA biztonságosnak tart. A szerves mandulatejet gőzzel kezelik.
Sajnos a bőr és a rost eltávolítása a teljes mandula antioxidáns tulajdonságainak nagy részét is eltávolítja. Lehet, hogy a mandulatej nem megfelelő, ha dióallergia van. Friss, ízesített, édesítetlen és polcon stabil változatban kapható.
A mandulatej egyik márkája, a berber csak 2 összetevőt tartalmaz - mandulát és vizet. A táplálkozási tények címkéje szerint 4% napi értéke (DV) a kalcium, 10% DV a fehérje, 5% DV a telített zsírok és 5% DV a kálium szempontjából. Ezért mint mandulatej, tisztázatlan termékként, természetesen nem tartalmaz E-, A-, D- vagy B12-vitamint.
A vitaminokat, ásványi anyagokat és kalciumot általában hozzáadják a mandulatej szinte valamennyi márkájához. Sót gyakran adnak hozzá. Bár édesítetlen fajták állnak rendelkezésre, ellenőrizze a címkét, mivel a nádcukor gyakran szerepel az összetevők listájában.
Vigyázzon, hogy sok mandulatejben valóban nagyon alacsony a mandulamennyiség - néhány csak 2% -ot tartalmaz. Ezenkívül néhány mandulatej már tartalmaz karragenánt.
Az erődítés szükségessége
Az ajánlott D-vitamin bevitel napi 600 nemzetközi egység. A D-vitamin segíti a testét a kalcium felszívásában, tehát elengedhetetlen a csontok és a fogak fejlődéséhez, különösen fontos a gyermekek számára. A D-vitamin hiányának elkerülése érdekében Kanadában és az Egyesült Államokban a tejtejet jogszabályokkal kell megerősíteni. A nem száraz tej esetében azonban nincs ilyen követelmény.
Mivel a növényi alapú tej, beleértve a szóját, a rizst és az mandulatejet, természetesen nem tartalmaz D-vitamint, és táplálkozási szempontból nem felel meg a tehéntejnek, a legtöbb gyártó különféle vitaminokkal, például D-vitaminnal dúsítja termékeit; ásványi anyagok, például kalcium; és fehérje. A dúsítás emellett helyreállítja a feldolgozás során elveszített vitamin- és ásványi anyag-tartalmat is, írja a Journal of Food Science and Technology.
Egy 2014. évi tanulmány megállapította, hogy a tejhelyettesítőket ivott fiatal gyermekek körülbelül felére valószínűbb, hogy megfelelő D-vitamin-szintet érjenek el, mint azok, akik tehéntejet ittak. Ezek a megállapítások, amelyeket a Canadian Medical Association Journal publikáltak, hangsúlyozták az egészségügyi veszélyt, ha kisgyermekeknek tejpótlókat adnak, amelyek nem dúsítottak.
Kalória-összehasonlítás
Az amerikaiak étrendi iránymutatásai, 2015-2020, a napi bevitelt 1600–2 400 kalóriát felnőtt nők számára, 2000–3000 kalóriát felnőtt férfiak számára javasolják, életkoruktól és aktivitásuktól függően. Ha korlátozott kalóriatartalmú étrendet tart fenn, akkor az édesítetlen, polcon stabil mandulatej a legjobb választás, csészénként 39 kalóriával, az USDA szerint.
Az édesítetlen rizstej 113 kalóriát biztosít, míg az édezetlen szója tej a legmagasabb, 131 kalóriában van egy csészében, az USDA Nemzeti Tápanyag-adatbázisa szerint. Az összes tej kalóriatartalma drasztikusan megnő az ízesített és édesített fajtáknál.
Szénhidrát-összehasonlítás
Az étrendben szereplő szénhidrátok energiát nyújtanak. Ha számít a szénhidrátoknak a fogyás vagy a cukorbetegség szempontjából, az édesítetlen mandulatej csészénként csak 1, 5 grammot tartalmaz, de nem tartalmaz rostot. Egy csésze finomítatlan szója tej 15 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 1, 5 gramm élelmi rost. Az édesítetlen rizs tejben van a legtöbb szénhidrát, 22 grammban - ami 7% -ot ad az ajánlott napi adagnak - és 0, 7 gramm rostban.
A fehérjetartalom összehasonlítása
Az étrendi irányelvek szerint a napi kalóriabevitel 10–35% -ának fehérjéből kell állnia. 2000 kalóriatartalmú étrend esetén a fehérjeigénye napi 50-175 gramm lehet. A fehérje alapvető szerepet játszik a test minden sejtjében, szövetében és szervében.
A nem finomított szója tej egy csészénként 8 grammban tartalmazza a legtöbb fehérjét. Noha a mandula jó fehérjeforrás, a mandulatej nem különösebben gazdag ebben a tápanyagban - az USDA felsorolja az édesítetlen mandulatejben lévő fehérjét csészénként 1 grammnál, de ez az összeg a tejben levő mandula mennyiségétől függ. A tisztítatlan rizstejben szinte nincs fehérje, 0, 7 gramm.
Zsíros és zsírsavtartalom
A szervezetnek zsírokra van szüksége a sejtnövekedés támogatásához és hosszú távú energiaforrásként. A zsírok segítenek bizonyos vitaminok és ásványi anyagok felszívódásában a szervezetben. Az átlagos egészséges felnőtt számára kalóriájának 20-35 százalékát zsírtartalommal kell elérnie. 2000 kalóriatartalmú étrend esetén az Ön igényei napi 44-78 gramm zsírtartalomig terjedhetnek.
A nem finomított szója tej a legmagasabb zsírtartalommal (4, 3 gramm / csésze), vagyis 3% DV. Nem édesített rizs és mandula tej mindegyik körülbelül 3 gramm zsírt tartalmaz. A rizs, szója és mandula tej növényi alapú, tehát nem tartalmaz koleszterint - de a szója tej és az mandula tej nyomokban tartalmaz telített zsírt.
Mindhárom tej hasznos többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek segítik a vér koleszterin- és trigliceridszintjének csökkentését. A szója tejnek van a legtöbb többszörösen telítetlen eleme, csészénként 2, 3 gramm. A rizstej csészénként 0, 75 gramm, ezt követi a mandulatej (0, 63 gramm). Az mandula- és a rizstej mindegyik csészében 1, 9 és 1, 5 gramm szív-egészséges mono-telítetlen zsírt tartalmaz. A szójatej csészében 1 gramm egyszeresen telítetlen zsírtartalmat tartalmaz.
Óvakodj a magas cukortartástól
A kereskedelemben elkészített növényi alapú tej gyakran cukor hozzá. Édesített italok fogyasztása növeli a kalóriatartalmat és az összes hozzáadott cukortartalmát, és veszélyeztetheti Önt a súlygyarapodás és az extra problémákkal járó egészségügyi problémák, például vércukorszint és szívbetegség kockázatával.
A jó hír az, hogy az édesítetlen szója, a rizs és az mandulatej kevés vagy nem tartalmaz cukrot. Az ízesített tej esetén azonban a cukortartalom gyorsan emelkedhet. Például egy csésze Mandulás szellő csokoládé mandulatejben 18 gramm cukrot tartalmaz, és a Rice Dream csokoládé ízű rizs tej csészénként 28 gramm cukrot tartalmaz.
A hozzáadott cukor-tartalom hatalmas különbségei miatt légy címkeolvasó a tejipari alternatívák kiválasztásakor, és tartson be az édesítetlen fajtákkal.
Kalcium a csontokhoz
Arra kell törekednie, hogy napi 1000 mg kalciumot vonjon be az étrendbe, több, ha 50 évesnél idősebb. Szüksége van kalciumra az erős csontok fenntartásához. A kalcium segíti a szívet, az idegeket és az izmokat is a megfelelő működésben. A Mayo klinika szerint azok a gyermekek, akik nem kapnak elegendő mennyiségű kalciumot, nem növekedhetnek teljes felnőttkorukban, és a felnőtteknél alacsony csonttömeg alakulhat ki, és az osteoporosis rizikója lehet.
A rizst, a szóját és az mandulatejet gyakran dúsítják kalciummal, hogy segítsék a gyermekeket elérni az ajánlott kalciumbevitelt. Mivel nincs szükség standard dúsítási szintre, a rizs-, szója- és mandulatej kalciumtartalma jelentősen eltér. Néhány növényi alapú tejet egyáltalán nem dúsítanak, másik ok miatt fontos a címkék olvasása.
A dúsított rizstej legtöbb márkája trikalcium-foszfát hozzáadásával 25–30% DV-t tartalmaz kalcium-tartalommal. Ez kalciumtartalomban hasonló egy pohár tejhoz. Dúsítás nélkül azonban a rizs és a szója tej csak kb. 6% DV-t tartalmaz kalciumban; a pácolás nélküli mandulatej 4% -ot tartalmaz.
Növényi tej gyermekek számára
A növényi tej általános fehérjetartalma miatt az első 2 évben nem jó alternatíva az anyatej vagy a tejalapú csecsemőtápszer számára. A 2 évesnél idősebb gyermekek esetében, akik orvosi okok miatt nem tudnak tehéntejet inni, a növényi tejet meg kell dúsítani, hogy csészénként legalább 6 gramm fehérjét tartalmazzon - a Journal of Food Science közzétett vizsgálat szerint és technológia 2016-ban.
Néhány aggodalomra ad okot az anyatej-helyettesítő tápszerekben a szója tej fitoösztrogéntartalma. Egy tanulmány szerint a szója alapú tejjel táplált csecsemők sokkal nagyobb ösztrogéntartalommal rendelkeznek, mint az emberi anyatej. A Nutrition Digest szerint a túlzott ösztrogén negatív hatással lehet a nagyon kicsi gyermekek normális szexuális fejlődésére.
Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia azonban nem talált meggyőző bizonyítékot arra, hogy az anyatej-helyettesítő tápszerekben alkalmazott szója nem biztonságos alternatívája tehéntejnek tipikus étrendi mennyiségekben. Azonban nem javasolják, hogy szójatermékeket tápláljanak meg 1800 grammnál kisebb születésű koraszülött csecsemőknek, vagy a kólika, allergia vagy celiakia megelőzésére.
