Az emberi test naponta találkozik mind a jó, mind a rossz baktériumokkal. A mikroorganizmusok számára az emberi test vonzó környezetet és tápanyagforrást jelent. A "jónak" nevezhető baktériumok segítenek emészteni az ételeinket, és megvédnek minket a rossz baktériumoktól, amelyek betegséget okozhatnak, vagy akár meg is ölhetnek. Az amerikai energiaügyi minisztérium szerint jó baktériumok nélkül meghalnánk. A jó baktériumok az emésztőrendszerünkben, a bőrünkön és a szájainkban élnek. A rossz baktériumok szennyezett ételek, sebek vagy környezetszennyezés útján juthatnak be a testünkbe.
Azonosítás
A baktériumok egysejtű élőlények, amelyek nem növények, sem állatok, és rendelkeznek saját biológiai besorolással, az úgynevezett prokariótákkal. Arthur Vander, James Sherman és Dorothy Luciano szerint "Az emberi fiziológia" szerint a külső sejtfal és a plazmamembrán körülveszi az egyik sejtüket, de nincs belső membránjuk, amelyet a membránok megkötnek.
Ezer baktériumfaj található a talajban, a vízben és a levegő porrészecskéiben. Egyes baktériumok károsíthatják a szöveteket vagy felszabadíthatnak toxinokat, amelyek belépnek a vérbe, és megzavarják az élettani funkciókat. Más baktériumok hasznos funkciókat tudnak ellátni az emberi test számára.
Jó baktériumok
Bizonyos baktériumok biztonságosak az élelmiszerekben, és valójában megteremtik a kívánt ízét és textúráját. Például a baktériumokat általában használják tejtermékekben, például joghurtban és erjesztett tejben. Az erjesztett tejtermékek segítenek a laktóz intoleranciában szenvedő embereknek megemészteni azokat a tejtermékeket, amelyek egyébként görcsöket és hasmenést okoznának. Az erjesztett tejtermékek eltérő íze annak előállításához használt baktériumoknak köszönhető.
Philip Calder, Catherine Field és Harsharnjit Gill "Táplálkozás és immunfunkció" című könyvében kimutatták, hogy néhány baktérium, például a Lactobacillus rhamnosus, szabályozással és stimulációval fokozza az immunrendszert. Ezenkívül akadályt képezhetnek a rossz baktériumokkal szembeni védelemben azáltal, hogy megváltoztatják a pH-t vagy a savasságot, vagy felszabadítják a rossz baktériumokat károsító toxinokat.
Rossz baktériumok
A kórokozó vagy a rossz baktériumok súlyosságát eredményezik, az ételmérgezéstől vagy a fogfájástól a halálig, a Baktériumok Virtuális Múzeuma szerint. Egyes baktériumok, például a szalmonella rövidtávú hasmenést vagy hasmenést okozhatnak, és bizonyos esetekben halálhoz vezethetnek. Mások olyan betegségeket okoznak, mint például a antracsa, olyan súlyosak, hogy a bioterroristák már alkalmazták őket.
Élelmiszer-betegségek
Az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség felügyeli az amerikai élelmiszer-ellátást és meghatározza a biztonsági előírásokat. Az FDA szerint az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos legfontosabb aggodalom az élelmiszer által terjesztett betegség. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központ becslése szerint 76 millió ember évente élelmezés által okozott betegséget tapasztal az Egyesült Államokban, amint azt Eleanor Whitney és Sharon Rolfes közölte a "Táplálkozás megértése" című cikkben.
A nagyon öreg, nagyon fiatal, terhes nők, betegek vagy alultáplált emberek, valamint a gyengült immunrendszerrel rendelkezők bizonyultak a legsebezhetőbbek az élelmiszer által terjesztett betegségekkel szemben.
Jelentőség
A legtöbb baktérium ártalmatlan az emberekre, és néhányuk hasznos. A kölcsönösen előnyös vagy szimbiotikus baktériumok nemcsak segítenek az emésztésben, hanem a vitaminok előállításában és a rossz baktériumok elleni védelemben is. Ha antibiotikumokat szed betegség miatt, a rossz és a jó baktériumok is elpusztulnak. A gyógymód nem fejeződik be addig, amíg a barátságos baktériumokat nem cserélik ki.
A baktériumok további előnyei között szerepel az elpusztult növények és állatok lebontása, oxigéntermelés, a növényi kártevők leküzdése és a levegőből nitrogén hozzáférhetővé tétele növények számára, amelyek az emberek számára alapvető tápanyagokat termelnek. A baktériumok sok szempontból hozzájárulnak az emberek életének fenntartásához.
