A nyers hús és a töltelék potenciálisan veszélyes helyzetet jelenthetnek, ha nem megfelelően főzik. Nem csak fontos, hogy figyeljen a töltött sertésborda főzési idejére, hanem a belső főzési hőmérsékletre is. Mindezek ellenére a töltött sertésborda ízletes forogást tesz a népszerű fehérjére.
Tipp
Főzzük az előre töltött sertésborda előmelegített 350 fokos Fahrenheit-kemencében 50-55 percig, vagy amíg a sertéshús és a töltelék belső hőmérséklete el nem éri a 165h Fahrenheit-fokot.
Töltött sertésborda élelmiszer-biztonság
Az ünnepek körül minden évben a Betegségek Ellenőrzési és Megelőzési Központja barátságos emlékeztetőt küld arról, hogy miért kell vigyázni, ha túl korán tölti be pulyka kedvenc sós mellékét. Ha tölti a tölteléket a pulyka üregében, akkor beteg és az üdülési célú vendégei megbetegedhetnek, ha nem tesz néhány óvintézkedést.
Főzés közben a pulyka levei csepegnek a töltelékbe. Igen, ez hozzáadja az ízt, de a lé a baktériumok egy részét is hordozhatja a nyers húsból, és szennyezheti a tölteléket. Törökország húsát a megfelelő hőmérsékleten főzheti, hogy megölje a baktériumokat (165 fok Fahrenheit), de a töltelék valószínűleg nem az.
A CDC azt javasolja, hogy külön töltse meg a tölteléket. Ha közvetlenül a főzés előtt meg kell töltenie a madárját, ellenőrizze főzés közben rendszeresen a töltelék hőmérsékletét, és hagyja, hogy a töltelék 20 percig üljön a madárban, miután kivette a sütőből, hogy tovább főzhessen.
A töltött sertésborda esetében ugyanazok az alapelvek vonatkoznak. Mint a pulyka esetében is, a töltött sertésborda - hús és töltelék - ideális főzési hőmérséklete 165 fok Fahrenheit. Az egyenletes főzés biztosítása érdekében az USDA javasolja, hogy az egyes sertésborda darabokat legfeljebb 1/2-es töltelékkel töltsék meg, és ne főzzék őket mikrohullámú sütőben, mivel előfordulhat, hogy a hús és a töltelék nem egyenletesen főzi meg.
Könnyen töltött sertésborda receptek
Ha a sertésborda feltöltésére van szüksége, a töltelék egyszerű és ízletes út. A sertésborda alacsonyabb szénhidráttartalmú töltelékéhez a Cleveland Clinic azt javasolja, hogy a sertésborda töltsék be spenót, paradicsom és kecskesajt, valamint fokhagyma, tárkony és szárított mustár ízesítsék. Vagy ha egy tradicionálisabb kenyér töltelékre gondol a sertésborda számára, vegye fontolóra egy egészségesebb változatot, amely teljes kiőrlésű kenyérrel, pekándióval és gombával készül.
Ha egyszerűbb tölteléket szeretne keresni, vegye fontolóra a sült töltött sertésborda szalonnát a Stove Top Stuffing Mix-mel. A sertésborda feltöltése előtt feltétlenül készítse elő a tölteléket a címkén leírtak szerint. Vagy fontolja meg a LIVESTRONG.com Paleo tölteléket, amely tele van ízével.
Amint a töltelék készen áll, vágja le a vízszintes rést a hús közepén, amíg el nem éri a csontot, majd adja hozzá a tölteléket. Helyezze a töltött sertésszeletét egy sütőben biztonságos sütőedénybe, és süsse egy előmelegített 350 fokos Fahrenheit kemencében 50-55 percig.
A töltött sertésborda főzési ideje a sütőtől és a sertésborda vastagságától függően változhat. Kezdje el ellenőrizni a donényságot a 45 perces pont körül. Ellenőrizze külön a hús és a töltelék hőmérsékletét.
A töltött sertésborda egészségességét tartja fenn
A vörös hús az utóbbi időben sok figyelmet szentel az Annals of Internal Medicine 2019. októberi számában közzétett jelentésnek, amely aktualizált ajánlásokat tartalmaz a vörös és a feldolgozott hús fogyasztására vonatkozóan. A jelentés szerzői azt sugallják, hogy az emberek továbbra is ugyanolyan mennyiségű vörös és feldolgozott húst fogyasztanak, mint eddig, ami ellentmond más egészségügyi szervezetek ajánlásainak.
Mennyi vörös húst kell enni? A Rák Kutatási Alapja azt javasolja, hogy a vörös hús fogyasztását hetente három adagra korlátozzák. A vörös hús rendszeres fogyasztása növelheti bizonyos rák, szívbetegség és 2-es típusú cukorbetegség kockázatát - állítja a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola.
A sertésborda egyfajta vörös hús. Bár a fogyasztás korlátozása ajánlott, a sertésborda egészséges választást hozhat. Az USDA tápanyag-adatbázisa szerint egy közepes méretű sült sertésborda csonttal (3 uncia főtt hús) 138 kalóriát, 25 gramm fehérjét, 3, 8 gramm teljes zsírt és 1, 2 gramm telített zsírt tartalmaz. Összehasonlításképpen: a csirkemell ugyanazon adagjában 128 kalória, 24 gramm fehérje, 3 gramm teljes zsír és 0, 6 gramm telített zsír van.
