A hatékonyság szempontjából kétféle termék egyszerre sütése a tökéletes megoldás az asztalra vacsorázáshoz, amikor mindenki éhes. Noha a legtöbb sütő egyszerre több elem kezelésére is képes, van néhány általános útmutatás, amelyet be kell tartani, ha ezt az időmegtakarító főzési módszert használja.
Tipp
Igen, egyszerre két dolgot főzhet a sütőben. Csak ügyeljen arra, hogy mindkét terméknél figyeljen a hőmérsékletre és a főzési időkre.
Két dolog sütése egyszerre
Ha valaha is rendezett ünnepi ételt vagy előkészített két ételt, amelyeknek mindkettőnek sütőidőre van szükségük, akkor tudja, milyen jó az, ha több serpenyőt sütőbe helyezhet. Noha ez a módszer nagyon kényelmes, alapvető ismereteket igényel az egyes ételekhez elérendő hatásokról és eredményekről.
Az első dolog, amelyet figyelembe kell venni, amikor két dolgot egyszerre süt, a hőmérséklet. Mivel mindkét terméknek ugyanabban a hőmérsékleten kell a sütőben lennie, érdemes olyan ételeket választani, amelyek hasonló hőmérsékleti követelményekkel rendelkeznek. Például egyszerre két sütemény sütése. "Amikor valami süteményt süt, a hőmérsékletnek állandónak kell lennie" - magyarázza Tracy Wilk, a főzős szakács és a recept szerkesztője a Kulináris Oktatás Intézetében.
Azonban módosíthatja az egyik elem hőmérsékletét, hogy több sütőt elhelyezzen a sütőben, feltéve, hogy ragaszkodik bizonyos ételekhez, amelyeket egyszerűen át kell melegíteni. Ha két dolgot különböző hőmérsékleten főz, próbáljon ragaszkodni a nem sütött termékekhez, például a húshoz vagy a steakhez és a baromfikhoz, mivel ezeket a darabokat a sütőben hagyhatja, amíg az el nem éri a kiszolgáláshoz szükséges biztonságos belső hőmérsékletet.
Más szavakkal: ha van olyan baromfi étele, amelynek el kell érnie a 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletet, akkor eltérő főzési hőmérsékleti ajánlással lehet rendelkeznie, mint egy őrölt marhahús rakottnak, amelynek 160 fokos hőmérsékletet kell elérnie, mielőtt biztonságos lenne enni. az USDA biztonságos minimális belső hőmérsékleti diagramjába. Ebben az esetben mindkét cikket ugyanolyan hőmérsékleten főzheti a sütőben, amíg el nem éri a biztonságos tálalási hőmérsékletet.
Idő és ízlés szempontjai
Figyelembe kell vennie az ajánlott sütési idõt is, különösen sütött termékek esetén. Mivel ellentétben a hússal és más ételekkel, amelyek a sütőben maradhatnak, amíg el nem készülnek, a sült termékek, például sütemények és pitek, kolosszális kudarcot jelentenek, ha túl sok időt töltenek el a hőn.
Wilk szerint a legegyszerűbb módszer az idő kérdésének kezelésére, amennyiben a hőmérséklet állandó, a termékkel kell kezdeni, amelynek a leghosszabb ideig a sütőben kell maradnia. Először ezt kell betenni, majd a második ételt követni, amelynek kevesebb időre van szüksége a főzéshez vagy sütéshez. Ügyeljen arra, hogy előmelegítse a sütőt, és várjon, amíg készen áll, mielőtt az első cikket beteszi.
Ha egyszerre két süteményt vagy két tortát süt, Wilk azt javasolja, hogy forgassák el az elemeket. "Ha a sütő teteje gyorsabban főz, mint az alsó, akkor ügyeljen arra, hogy forgassa el az elemeket vagy fordítsa el az edényeket, majd mozgassa őket fentről lefelé a felezési pontnál."
Ha lehetséges, próbáljon meg kerülni az erős ízt tartalmazó edény párolását az olyan elemekkel, amelyek nem. Például, ne tegyen egy darab húsdarabot fokhagymával borítva a sütőbe édes illatú almás pite mellett. Próbáljon párolni olyan elemeket, amelyek hasonló összetevőkkel és aromákkal rendelkeznek, például két almáspite vagy steak kétszer sült burgonyával.
Élelmiszer-biztonsági tippek
Ha olyan kemencében főz, amely olyan nyers összetevőket tartalmaz, amelyek potenciálisan élelmiszer-betegséget okozhatnak, akkor elengedhetetlen, hogy betartsa a biztonságos minimum hőmérsékleti előírásokat. Az élelmezés-betegség olyan tüneteket okozhat, mint a hasmenés, hányás, émelygés és gyomorgörcsök, amelyek halálossá válhatnak, ha nem azonnal kezelik, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint.
A nyers vagy nem főtt marhahús, baromfi, borjúhús, sonka és bárány esetében az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Igazgatósága (FDA) szerint a minimális belső hőmérsékletnek 145 fok F-nak kell lennie háromperces pihenőidővel, mielőtt a tálalás biztonságos lenne. Ha baromfit főz, a hőmérsékletnek 165 ° F-os hőmérsékleten kell elérnie a biztonságot.
Az őrölt húsnak étkezés előtt el kell érnie a 160 fokot, és a finom halaknak, például a lazacnak és a laposhalnak, a táplálás elõtt el kell érnie a 145 fokos hõmérsékletet. Mindig főzőhőmérőt használjon a belső hőmérséklet ellenőrzéséhez.
A minimum hőmérsékleti előírások betartása segíthet elkerülni az élelmezés által okozott betegségeket. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) szerint a legtöbb nyers baromfi campylobactert és más baktériumokat tartalmaz, például szalmonellát és Clostridium perfringens. Ezenkívül a nyers húsban lehetnek salmonella, E. coli, yersinia és más baktériumok is, amelyek nagyon beteg lehet.
