A friss vagy sós vízből származó hal egészséges táplálékkiegészítő az étrendnek, biztosítva mind a fehérjét, mind a fontos tápanyagokat. A halak azonban nem megfelelő tárolás esetén gyorsan romlanak - a kiolvadt halak hosszú eltarthatósági ideje nem megfelelő.
A hűtés elengedhetetlen ahhoz, hogy a halak frissek maradjanak, és hogy tudjuk, mennyi ideig lehet a hűtőszekrényben tartani a felhasználásig, elősegítheti a lehetséges betegségeket.
Tipp
A vásárlástól számított két napon belül enni hűtött halakat, vagy megfelelően tekerje be, és helyezze a fagyasztóba.
Hűtés otthon
Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség a tenger gyümölcseinek tárolására vonatkozó iránymutatásai szerint minden tenger gyümölcseit, beleértve a halakat is, a vásárlástól számított két napon belül kell felhasználni. Hűtőszekrényben tárolható, de ha nem használja a halakat ebben az időkereten belül, akkor szorosan tekerje be fagyasztópapírba, fóliába vagy műanyag csomagolásba, és tárolja a fagyasztóban.
Az American Heart Association azt javasolja, hogy a hűtőszekrény hőmérsékletét 40 Fahrenheit vagy alacsonyabb fokra állítsák be, hogy a halak frissek maradjanak. Azokat az élelmiszeripari termékeket, különösen a tenger gyümölcseit, amelyeket 40 ° Fahrenheit fok felett tartanak több mint két órán keresztül, nem szabad fogyasztani olyan baktériumok kockázata miatt, amelyek ételmérgezéshez vezethetnek.
Terepi és piaci tárolás
Ha elegendő mennyiségű jég van, a megfelelően hűtött halak hűtve maradnak, amíg haza nem érik. Helyezzen annyi vizet és jeget a hűtőbe, hogy a halak enyhe nyomással süllyedjenek bele, az alaszkai halak és vadászatok tanácsa ajánlása szerint.
Ha tenger gyümölcseit vásárol, keressen megfelelő módon hűtött halat a halpiacon vagy az élelmiszerboltban. Általában ez azt jelenti, hogy a piac a halat közvetlenül egy hűtőegységben vagy jégen tárolja a vitrinben. Ezenkívül kérdezd meg magadtól, hogy a létesítmény biztonságos élelmiszer-kezelési módszereket alkalmaz-e, és hogy tiszta-e a megjelenése és illata.
Jó és rossz hal
A halnak enyhe és friss illatúnak kell lennie. A friss hal szemének tisztának kell lennie, és kissé el kell dudognia. Keresse meg a szilárd és csillogó húst, amely visszatér a nyomáshoz. Az egész halnak nem kell test iszapjától és élénkvörös színű kopoltyúival kell rendelkeznie.
Ha a halak savanyú, halas szaga van, vagy ammónia-szerű szaga van, vagy ha a hús színe tompa, a hal öreg lehet, ezért el kell dobni.
Fagyasztott hal, hűtőszekrényben felolvasztva
Kerülje a halak szobahőmérsékleten történő megolvasztását. Ez ételmérgezéshez vezethet. A fagyasztott hal megfelelő felolvasztásához tegye egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Ez lehetővé teszi a halak fokozatos megolvadását és megakadályozza a rombolódást. Alternatív módszerként a halak felolvasztására helyezze lezárható műanyag tasakba, és olvadásig merítse hideg vízbe.
A halak meleg vízben történő olvasztása nem javasolt - ez okozhatja a felületes hús főzését, amíg a belső része még fagyott. A teljes kiolvadás után a halat legfeljebb két napig hűtőszekrényben kell tartani, mielőtt megeszi.
