Míg a ribeye steak főzése grillen vagy serpenyőben pirított, a fehérje elkészítésének sokkal kényelmesebb módját keresi, ha egy főzős steakre vágyik. Ez a főzési módszer rövid idő alatt egy jól elvégzett ribeye-et eredményez.
A marhahús darabolása zavaró lehet, mivel a nevek kisebb változtatások alapján kissé eltérnek. A ribeye sült - más néven prime rib - ribeye steakké válik szeletelve. A ribeye filé ugyanaz, mint a ribeye steak, de a sapkát eltávolítva. Ami azonban nem változik, az a marhahúsdarab íze.
A ribeye steak, más néven Delmonico steak vagy ribeye filé, a tehén bordájából származik, gazdag, finom és lédús, rengeteg marmorizmussal, függetlenül attól, hogy hívják.
Készítsen nyomástartó steak-et
A ribeye steak főzésének leggyakoribb módja a grillezés vagy közép-ritka pirítás, megőrizve az ízletes lédússágot, amelyet a steak márványozása biztosít. A nyomás alatt történő főzés a legmegfelelőbb egy nagy, keményebb marhahúsdarabhoz, amely természetesen nem olyan finom.
A nagynyomás, amelyet a gőz a főzőkészülékbe hoz, lebontja ezeknek a daraboknak a kemény szálait, lehetővé téve számukra, hogy megízleljék őket, mintha órákig lassan főtték, pároltak vagy párolták volna. A nyomás alatt történő főzéshez ideális húsdarabok közé tartozik a húsrántotta, a marhaborda és az oxifa.
Így működik a nyomásfőző: A lezárt, légmentes edényben lévő folyadék nyomást fejt ki, ami emeli a víz forráspontját.
A folyadék magasabb hőmérséklete nem csak gyorsabban főzi az ételt, hanem arra kényszeríti az ételt is, ami sokkal gyorsabban érzi magát, mint más főzési módszereknél.
Az Utah Állami Egyetem kiterjesztése szerint a nyomás alatt történő főzés több tápanyagot is megtart, mint a főzés más módszerei, mivel az ételek gyorsabban főznek, és nagyon kevés folyadék szükséges.
A nyomás alatt végzett főzés ugyanakkor nem teszi lehetővé az ételek különböző mértékű finomságú főzését, mint például egy grill vagy pirított serpenyő - a Nebraska-Lincolni Egyetem szerint a ribeye főzésének ajánlott módjai. Ezért, ha egy ribeye steak-t kíván főzni a főzőkészülékben, készüljön fel egy jól elkészített húsdarabra.
Ugyanezek az irányok felhasználhatók steakre vagy nagyobb marhahúsdarabokra, például sültre.
1. lépés: Adjon hozzá néhány olajat
Ha az elektromos tűzhelynek nincs pirított funkciója, adjon hozzá az olajat egy nem tapadó serpenyőben a tűzhely közepes-magas hőmérsékleten történő felviteléhez.
2. lépés: Adj hozzá néhány ízesítőt
Amíg a főzőedény vagy serpenyő melegszik, megszórja a steak mindkét oldalát sóval és borssal. Adja hozzá a szeleteket az olajhoz, és mindkét oldalán keresse meg a marhahúst.
3. lépés: Öntsön folyadékot és főzze
Adjon hozzá 1 csésze folyadékot a főzőedény edényéhez. Helyezze fel a fedelet, zárja le az edényt és állítsa be a tűzhelyet 20 percre egy kiló steaknél.
4. lépés: Engedje el a nyomást és távolítsa el a húst
Engedje le a tűzhely nyomását a modell specifikus utasításai szerint, és vegye ki a húst. Ha szükséges, fordítsa vissza az edényt, hogy pirítsa vagy leengedje a folyadékot a serpenyőbe, és forralja fel a hőt magasra, hogy csökkentse a folyadékot az egyszerű mártáshoz.
Tálalás előtt ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szerint a marhahús fogyasztásának minimális biztonságos hőmérséklete 145 fok Fahrenheit.
Kövesse a főzőlap biztonságos tippeit
Rég régen a főzőlapokat a beépített biztonsági elemek hiánya miatt felrobbanás veszélye fenyegeti. Ez már nem így van - a modern nyomásfõzõ készülékek széles választékát kínálják bármilyen veszély elkerülésére, például automatikus nyomásszabályozó és hevítõ szenzorok.
Ugyanakkor továbbra is meg kell őriznie az ön gondolatait, miközben nyomástartó főzőkészüléket használ, ugyanúgy, mint bármilyen más, magas hőmérsékletű főzés esetén.
- A nyomás beállítása előtt ellenőrizze, hogy a fedél megfelelően van-e a helyén és rögzítve.
- Ne kísérelje meg kinyitni a főzőlapot, amíg a nyomás nem volt nyomott.
- A nyomás engedésekor tartsa távol a kezét és egyéb testrészeit a szeleptől - a gőz hihetetlenül forró.
