Különféle balesetek, mint például kiömlés vagy mérési hibák, túl sok sósvá tehetik az ételt. Ha ez megtörténik, akkor sem vesznek el minden. Vagy álcázhatja a sót más ízekkel, vagy további összetevők hozzáadásával hígíthatja.
Tipp
A főzés során a túl sok só eltávolításának legjobb módja az, ha több folyadékot ad hozzá, vagy többet készít a receptből.
Semlegesítse a sót az ételekben
Ha az étel túl sós, egyes szakácsok javasolják az íz elfedését más összetevők, például citromlé vagy ecet összekeverésével. A krém hozzáadása a sós aromát is enyhíti. Az ilyen álcázási intézkedések az étel ízletesebbé tehetik, de ne felejtsük el, hogy a só az edényben marad.
A makaróni salátában túl sok sót rögzíthetünk kevés ecet hozzáadásával, nem pedig öntettel vagy majonézzel. Az étel megmentésének legmegfelelőbb módja azonban, ha sózott makaróni és zöldséget ad hozzá, így a só szélesebb körben oszlik el.
Hogyan lehet megelőzni a túl sós állapotot
Sokkal könnyebb megakadályozni a túl sós sót, mint azt megszüntetni, mihelyt történt. Egy edény elkészítésekor soha ne mérje ki a sót közvetlenül a használt tál vagy edény felett, mert egy kevés kézcsúszás nagy kiömlést okozhat. Használat előtt ellenőrizze is, hogy a sórázó fedele biztonságos-e, különösen, ha kisgyermekes otthonban él.
Egy másik hasznos tipp az, hogy először kevesebb sót adagol, mint amennyit a recept tartalmaz. Miután hagyta, hogy az étel egy kicsit főzzön, kóstolja meg, és szükség esetén adjon hozzá még egy kicsit.
Elősegíti az erősen sós összetevők elkerülését vagy korlátozását is főzés közben. A Mayo Clinic szerint néhány általános fűszer sóval töltött, beleértve a salátaöntet, a szójaszószt, a ketchupot és az elkészített szószokat.
Mivel a feldolgozott ételek, például az ebédhús és a konzervlevelek, nagyon sósak, a Harvard Health azt javasolja, hogy amikor csak lehetséges, válassza a friss élelmiszer-összetevőket. Amikor a receptek konzervárukra szólítanak fel, válassza a sómentes vagy alacsony sótartalmú fajtát.
Sófelvételi ajánlások
Kis mennyiségben a só nélkülözhetetlen az egészség szempontjából, de a nyugati étrend gyakran túlzott mennyiségű. Az élelmiszer-mellékhatások túl sok sója a szív-érrendszer károsodását is jelenti - állítja a Harvard Health. Ha a vesék nem tudnak elegendő mennyiségű nátriumot kiüríteni, akkor a test visszatartja a folyadékot és emelkedik a vérnyomás. Ha a betegség folytatódik, akkor az atherosclerosis, a szívroham és a stroke kockázata felmerül.
Mennyi só túl sok? Korlátozza a bevitelét legfeljebb 2300 milligrammig naponta - mondja az American Heart Association. A legtöbb felnőtt, különösen a magas vérnyomású felnőttek napi 1500 milligramm határértéke.
A sóbevitel csökkentése érdekében ízesítse az ételt több gyógynövény és fűszerrel. A tengeri só használata nem jó megoldás, mivel hozzávetőlegesen ugyanannyi nátriumot tartalmaz, mint az asztali só - jegyzi meg a Mayo Clinic. A sópótlók problematikusak lehetnek, mert sok káliumot tartalmaz, ami káros lehet vesekárosodásban szenvedők vagy azok számára, akik kálium-visszatartást okozó gyógyszereket szednek.
