Amint a szamóca eléri csúcsát arra, hogy éretté váljon, elveszítik élénk ízüket, színüket és lédúságukat. Még nem kell őket eldobnia, mivel számos recept létezik, ahol a túlérett eper ugyanúgy működik, mint a friss bogyós gyümölcsök. Keressen recepteket, amelyek felfűzött vagy főtt szamócára szólítanak fel, vagy azokat, amelyek olyan összetevőket igényelnek, amelyek lehetővé teszik, hogy további édességet vagy savanyúságot adjon a bogyókhoz, például eper muffinok vagy eperpite.
Salátaöntet
Az érett eper jól működik a salátaöntetek összetevőjeként, amely tökéletesen párosul a spenót és a kecskesajt salátával. Adjon hozzá néhány pépesített bogyót egy balzsamos borítékhoz, vagy készítsen saját egyedi öntettel a semmiből. Keverje össze néhány balzsamos ecetet és olívaolajat, majd adjon hozzá Dijon mustárt a tartósághoz és a méz, valamint a pürölt eper édesítés érdekében.
Sült eper
Az érett szamóca pörkölése élete újjáéledik. Megszórjuk őket cukorral, szétoszlatjuk egy sütőlapra, és kb. Egy órán keresztül 325 fokos Fahrenheit-sütőben süssük. Danielle Centoni („Oregonian”) javasolja, hogy a sütés során további összetevőket adjunk hozzá, hogy még több ízt adjunk, például vanília babot, kardamomot, rozmaringot vagy kakukkfűt. Adjon hozzá annyi vagy kevés cukrot, amennyire szüksége van ahhoz a recepthez, amelyben felhasználni fogja a szamócát. Érdemes lehet több savanyú bogyót, például ha chutney-ban vagy salátaöntetben használja, de inkább édesebbnek tartja, ha nekik egy eper lekvárt.
Epermártás
Mivel főzés közben ellenőrizheti az édes és savanyú szintet, az érett szamóca ideális egy egyszerű serpenyős szószhoz. Csak dobja el a bogyókat, némi vizet, cukor- és citromhéjat egy serpenyőbe, és főzze alacsony lángon, amíg a szósz megvastagodik és az eper le nem bomlik. Használja a mártást öntettel jégkrémhez, font süteményhez, sajttorta, palacsinta vagy csokoládés süteményhez. Ha a mártást pürizte, hogy lebontja a bogyókat, akkor a mártással fel is használhatja egy friss eperrel készített eper shortcake-t. Légy kreatív a szósz hozzáadásával, hogy más ízű legyen. A hírességek séfje, Emeril Lagasse kirsch-et vagy brandy-t ad hozzá eperszószához, míg a Cat Cora vajat és Grand Marnier-t használ az övékhez.
Eper Chutney
Kombinálja túlérett eperét néhány további hozzávalóval, hogy ízletes chutney legyen. A jó chutney egyensúlyban van az édes és a torta között, ezért az összetevőket, például ecetet, citrusfélét vagy mustárt savanyúvá, méz, agave-nektárt vagy fehér vagy barna cukrot, hogy édes legyen, és mazsola, hogy az textúráját megjavítsa. Adjon chutney-nak indiai hangulatot olyan fűszerek hozzáadásával, mint a zöld chili vagy a mustár, a görögszéna, az ajwain vagy az édeskömény. Ha szereti a vastag chutney-t, adjon hozzá egy kevés pektint a keverékhez a főzés során.
