A tejtermékek, például tehéntej és tehénsajt sok vitája miatt sokan nem tejtermékekre keres alternatívákat, például mandulatejet és kecskesajtot, hogy tényleges tejtermék nélkül javításukhoz jussanak. De vannak-e előnyei a kecskesajt és a tehénsajt közötti választásnak?
Tipp
A kecskesajt sok ásványi anyagban gazdag, például kalciumban, magnéziumban és káliumban. Elősegíti a gyulladás elleni küzdelmet, valamint egészséges zsírokat és esszenciális aminosavakat biztosít. Sokan, akik nem tolerálják a tehénsajtot, probléma nélkül eszhetnek kecskesajtot.
A rövid válasz igen, különösen, ha érzékeny a tehénsajtra. De vannak kecskesajt előnyei még azok számára is, akik bármilyen probléma nélkül elviselik a tehéntejsajtot. A legtöbb ember számára a kecskesajt nagyon emészthető, és olyan bioaktív vegyületeket is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az egészségéhez.
Kecskesajt táplálkozás
Az alapvető kecskesajt-táplálkozás szempontjából jó választás zsírtartalma és fehérjetartalma miatt. A kecskesajt számosféle egészséges zsírban gazdag, például a rövid és közepes láncú. zsírsavak, egyszeresen telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok és közepes láncú trigliceridek. Kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérjét is tartalmaz, amely biztosítja a nélkülözhetetlen aminosavak többségét (nagyobb mennyiségben, mint a tehénsajt).
A kecskesajt jelentős mennyiségben tartalmaz több fő ásványi anyagot, beleértve a következőket:
- Kalcium
- Magnézium
- Foszfor
- Kálium
- Cink
- Szelén
- Réz
- Vas
Kecskesajt vs tehénsajt
A kecskesajt és a tehénsajt egyik legnagyobb különbsége a fehérjebontásuk. A tehénsaj két fő fehérjét tartalmaz: savó és kazein. A kazeinproteint tovább két kategóriába sorolják: A1-béta-kazein-protein és A2-béta-kazein-protein.
Amikor a szervezet megemészti az A1-béta-kazeinfehérjét, bomlik egy béta-kasomorfin-7-nek nevezett vegyületté, amely sok olyan rossz hatásért felelős, mint az emésztőrendszeri diszkomfort, gyulladás és kognitív problémák, amelyek a tehéntej-ételekkel kapcsolatosak.
A tehénsajttól eltérően, amely mindkét típusú kazeinfehérjét tartalmaz, a kecskesajt csak A2-béta-kazeint tartalmaz, amely nem bontható béta-kasomorfin-7-ké. Emiatt a Nutrition Journalban 2016 áprilisában közzétett tanulmány kutatói arra törekedtek , hogy az emberek, akik arról számoltak be, hogy nem tolerálják a tehéntejtermékeket, tolerálják-e a tejtermékeket csak A2-béta-kazeinnel, mint a kecsketej (kecskesajt készítéséhez használt).
A kutatók megállapították, hogy a szokásos tehéntej fogyasztása székrekedéshez, kognitív problémákhoz, szisztémás gyulladáshoz és csökkentett rövid láncú zsírsavszintekhez vezet, amelyek hozzájárulnak a bél egészségéhez. Másrészről, csak az A2-béta-kazeint tartalmazó termékek nem okoztak ezen káros hatások egyikét sem. Valójában az A2 béta kazein termékek növelték a rövid szénláncú zsírsavak koncentrációját, amelyek elősegítik a gyulladás elleni küzdelmet és elősegítik az egészséges baktériumok egyensúlyát a bélben.
Egyéb kecskesajt-előnyök
A kecskesajt a gyulladás elleni küzdelem és az egészséges bél elősegítése mellett alacsonyabb allergén tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy allergiás reakciót vált ki - állítja az ázsiai-ausztráliai állati tudomány folyóirat 2019. júliusi jelentése . Ez szintén könnyebben emészthető, mint a tehénsajt. A Sutter Health rámutat arra, hogy míg a tehénsajt és a kecskesajt alacsonyabb laktózszintet tartalmaz, mint a tehéntej, sok ember úgy tűnik, hogy jobban tolerálja a kecskesajtot.
A kecskesajt és más kecsketejtermékek is különféle antioxidánsokban gazdagok, amelyek segítenek semlegesíteni a szabad gyököket és védik a szívbetegségeket. Ezenkívül tartalmaz egy bioaktív peptidvegyületet, az angiotenzin-konvertáló enzim (vagy ACE) gátló peptideket. Az ázsiai-ausztráliai állati tudományos folyóirat jelentése szerint ez a peptid segíthet a magas vérnyomás elleni küzdelemben.
A kecskesajt más különféle egészség-elősegítő vegyületeket is tartalmaz, például:
- Zsírsavak (konjugált linolsav (vagy CLA) és többszörösen telítetlen zsírsavak)
- Szerves savak
- Exopoliszacharidok (vagy EPS)
- Vitaminok
- enzimek
