Franciaországban a bárány agy - amelyet ott néven kavicsként ismernek - számos ínyenc étel legfontosabb alkotóeleme. Leggyakrabban mélysült vagy vajban pirítják, ami növeli a bárányagy magas zsírtartalmát. Még a bárány agyainak bemetszése sem változtatja meg az általuk kínált koleszterin rendkívül nagy mennyiségét. Bár egy 3 órás adag párolt bárányagy nagylelkű mennyiségű B-12-vitamint és omega-3-zsírsavat kínál, a napi érték 579% -ának megfelelő koleszterin-tartalom elhomályosítja az egészséges táplálkozási előnyöket.
Fehérjedús
A párolt bárányagy 3 uncia adagja 123 kalóriát tartalmaz, és ezeknek a kalóriáknak kb. 40-ét 10, 6 gramm fehérje biztosítja. Egy 19 évesnél idősebb felnőtt férfi esetében ez az összeg napi fehérjemennyiségének 19% -át szolgáltatná; ugyanabban az életkorban egy nő számára az ajánlott napi fehérjebevitel 23% -a teljesülne. Mivel a bárány agya fehérjében sűrű, de nem tartalmaz szénhidrátot, beépíthető még a legszigorúbb alacsony szénhidráttartalmú étrendbe.
: Hogyan lehet meghatározni a fehérjeigényeket?
Magas zsírtartalmú
Párolt bárányagy 8, 6 gramm teljes zsírt és 2, 2 gramm telített zsírt tartalmaz 3 uncia adagban. Az American Heart Association szerint az összes napi kalória 7% -át vagy annál kevesebbet kell telítetlen zsírból nyernie. Bárány agy adagja kitölti ennek az ajánlásnak a 14% -át egy felnőtt számára, aki napi 2000 kalóriát fogyaszt.
Az AHA azt is javasolja, hogy korlátozza magát 300 milligramm koleszterinre napi, illetve 200 milligrammra, ha szívbetegsége vagy emelkedett koleszterinszintje van. A bárányagy adagonként 1.737 milligrammot tartalmaz. Érdemes elkerülni a bárány agyának etetését, ha korábban valamilyen szív- és érrendszeri problémája van, vagy beszéljen orvosával, hogy kiderül-e, hogy enni tudja-e.
: Van-e kapcsolat a koleszterin és a gyomorégés között?
Kiváló Omega-3-forrás
A bárány agy kiváló omega-3 zsírsavforrás, 629 mg / 3 adag adagonként. Ez a napi 39 százalékot képviseli. Az omega-3 elengedhetetlen többszörösen telítetlen zsír, ami azt jelenti, hogy a test nem tudja elkészíteni, és az élelemből el kell nyernie a zsírsavat. Az Omega 3 zsírok létfontosságú szerepet játszanak sok test folyamatában, ideértve a sejtek és membránok, a hormonok és az immunrendszer működésének szabályozását is. Míg a bárány agya kiváló omega-3-forrás, a telített zsírtartalom és a koleszterin tartalom nem biztos, hogy ez a legjobb választás ennek az egészségre ösztönző tápanyagnak a megszerzéséhez.
Kiváló B-12-forrás
A felnőtt férfiaknak és nőknek naponta 2, 4 mikrogramm B-12-vitamin-tartalommal kell rendelkezniük az idegrendszer egészségének támogatására, valamint a szívbetegségek és az életkorral összefüggő makuladegeneráció kockázatának csökkentésére. A bárány agya e követelmény több mint 100 százalékát tartalmazza, majdnem 8 mikrogramm B-12-vitamin 3 uncia adagban. A bárányagy más B-vitaminok jó forrása, mint például a pantoténsav, a riboflavin és a niacin.
: A metabolizmus és a B-12 vitamin előnyei
Sűrű ásványi anyagokkal
A párolt bárányagy 3 uncia adagjában 178 mikrogramm réz van, vagyis az egészséges felnőtteknek ajánlott ásványi anyag 900 mikrogrammos RDA-jának közel 20% -a. A bárány agya 10, 2 mikrogramm szelént tartalmaz egy adagonként, amely a felnőtt napi szükségletének 18, 5 százalékát fedezi. Mind a réz, mind a szelén antioxidánsként működik, amelyek elősegítik az immunrendszer megfelelő működését, és segíthetnek a szívbetegségek vagy a rák megelőzésében. Bárány agy adagolása kevesebb vasat, cinket és káliumot biztosít.
