A szójabab jó fehérjeforrás, és a szójaalapú termékek sok vegetáriánus, vegán és feldolgozott étel, valamint ázsiai étel összetevői. A szójaérzékenységgel küzdő embereknek azonban kerülniük kell a szójatermékeket, mivel ezek káros vagy kellemetlen élettani reakciót okoznak a szervezetben. A szója intolerancia gastrointestinalis tüneteket okoz, míg a szója allergia potenciálisan súlyos immunválaszt okoz.
Tipp
A szója intolerancia gastrointestinalis tüneteket, például hasi fájdalmat, puffadást, émelygést és hasmenést okoz.
Élelmiszer-intolerancia versus élelmiszer-allergiák
Egyes személyeknél bizonyos ételek fogyasztása a testben reakciót válthat ki, amelyet egy specifikus tünet kíséri. Az élelmiszer-allergia és az élelmiszer-intolerancia kifejezéseket időnként felcserélve használják, hogy leírják egy adott ételre adott reakciót, ám ezeknek a testére más-más fiziológiai hatása van. Az élelmiszer-intolerancia és az allergia bizonyos tünetekkel járhat, de az allergia életveszélyes lehet, míg az intolerancia nem halálos.
Élelmiszer- allergia esetén az is, hogy még kis mennyiségű expozíció kiváltja az immunrendszer válaszát. Allergén anyag - például szójafehérje - jelenlétét az élelmiszerekben bőr- és vérvizsgálattal diagnosztizálják. Az élelmiszer-allergia gyakran genetikai jellegű, és valószínűbb, hogy allergiás szülőknél fordul elő.
Az intolerancia miatt az immunrendszer nem reagál a sértő ételekre. Ehelyett a test reakciója az élelmiszer-intoleranciára csak a gyomor-bélrendszerre korlátozódik, mivel a bél nem képes feldolgozni egy ételt vagy annak egy bizonyos összetevőjét.
Szója intolerancia tünetei
Az allergiától eltérően nincs vér- vagy bőrvizsgálat az élelmiszer-intolerancia kimutatására. A jogsértő anyagot az élelmiszereknek az étrendből történő eltávolításával találják meg, hogy szűkítsék a gyanúsítottak listáját, amíg a tettes azonosításra nem kerül, gyakran kísérleti és tévesen. Az élelmi napló vezetése segíthet a tünetek követésében.
A szója intolerancia tünetei 30 perccel az étkezés után jelentkezhetnek, vagy akár 48 órát is igénybe vehet. A tünetek között szerepel hányinger, hasi fájdalom, gáz és puffadás. A szójban nem megfelelően emészthető anyagok gyulladást okoznak a bélben, ami hasmenést okoz.
A mérsékelt intoleranciájú emberek általában enni egy kevés szóját anélkül, hogy kellemetlen tünetek lennének, de kerülniük kell a teljes adag szója fogyasztását. Ha azonban az intolerancia súlyos, akkor még egy kis mennyiség is okozhat kellemetlenséget.
Szójaallergia tünetei
Egy percnyi szójafehérje gyorsan kiválthatja az immunválaszt a szójafehérje-allergiájú embereknél. A tünetek azonnal vagy az expozíciótól számított két órán belül jelentkezhetnek.
Az allergiájú emberek légzési nehézségeket, csalánkiütés, nyelv vagy torok duzzanatát, hányást vagy eszméletvesztést tapasztalhatnak. Szójaallergia gyomor-bélrendszeri tünetek is előfordulhatnak, például gáz, hasmenés és émelygés, a hisztaminok bélben történő felszabadulása miatt. Szélsőséges esetekben a szójafehérje-expozíció anafilaxiát okozhat - egy életveszélyes állapot, amelybe injektált adag adinfinint kell beadni.
Szójafehérje-allergének forrásai
A szójabab, a szója tej és sok szójaból származó termék szójafehérje-allergéneket tartalmaz. Az általános allergiát kiváltó termékek közé tartozik az edamame, tofu, szójasaj és joghurt, miso, szójaszósz, szójaliszt és szójafehérje-izolátum. A szójababból származó zsírok, például a szójaolaj és a szója lecitin általában nem váltanak ki reakciót.
Az allergiás reakció vagy az intolerancia tüneteinek megelőzésének legjobb módja a szójatermékek fogyasztásának elkerülése. Az elkerülés néha kihívást jelenthet, mivel a szója a feldolgozott élelmiszerek sok összetevőjének alkotóeleme. Néhány rejtett szójaforrás a következő:
- Zöldség leves
- Növényi keményítő
- Növényi gumi
- Hidrolizált növényi fehérje
- "Természetes" aromaanyagok
Szójatermékek által okozott gáz
Egyes növényi alapú élelmiszerekben, például zöldségekben, teljes kiőrlésű gabonafélékben és hüvelyesekben (például szójababban) lévő komplex szénhidrátok gázt és puffadást okozhatnak. Azok az emberek, akiknek nincs egy olyan enzim, amely szükséges a bélben található komplex szénhidrátok lebontásához, komplex szénhidrát intoleranciát mutatnak.
Azokat a szójababot és szójatermékeket, amelyek ezeket a szénhidrátokat tartalmazzák, nem bontják le megfelelően, és a bélben történő erjesztéskor gázt termelnek. Vény nélkül kapható alfa-galaktozidáz enzimtermék vétele elősegíti a vékonybélben a szénhidrátok feldolgozását a fölösleges gáz és a duzzanat elkerülése érdekében.
