Az étrendi protein súlyos hiánya kwashiorkorot okoz. A fejlődő országok sok gyermekének, akik magas szénhidráttartalmú és alacsony fehérjetartalmú étrendet kapnak az anyatejjel való elválasztás után, kwashiorkor alakul ki. Noha ez gyermekeknél gyakoribb, a kwashiorkor bárki számára előfordulhat, aki túlnyomórészt szénhidrátban gazdag étrendben van. A kwashiorkor kezelése olyan élelmiszerek bevitelét foglalja magában, amelyek megfelelő mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és más alapvető tápanyagokat tartalmaznak. A komplikációk kialakulásának elkerülése érdekében fontos, hogy orvosi felügyelet mellett fokozatosan változtassa meg az étrendet.
A Kwashiorkor előfordulása
A Kwashiorkor, amelyet más néven "fehérje kalóriatartalmú táplálkozásnak" neveznek, leggyakrabban a világ olyan területein fordul elő, ahol politikai nyugtalanságok, szárazság vagy más természeti katasztrófák miatt korlátozott mennyiségű élelmiszer van. A éhínség és az írástudatlanság táplálkozásban szintén olyan tényezők, amelyek hozzájárulnak a kwashiorkor elterjedtségéhez. Míg a kwashiorkor rendkívül ritka az Egyesült Államokban, a "International Journal of Dermatology" 2010. júliusi kiadása egy michiganbeli 8 hónapos csecsemő kwashiorkor esetéről számolt be, akit elsősorban rizstej, édes burgonya és banán táplálkozásával tápláltak..
Kwashiorkor okai az Egyesült Államokban
Bár az Egyesült Államok többsége bőséges mennyiségű fehérjét fogyaszt, a PubMed Health jelentése szerint az ápolási otthonokban élő idős embereknek körülbelül a fele alacsony fehérjetartalmú étrenddel rendelkezik. Az MD Nutrition szerint a kwashiorkor egyéb okai a fejlett országokban magukban foglalják az olyan betegségeket, mint a rák, az anorexia nervosa, a „gyomorcsapdával” kezelt elhízásos betegek és a korlátozott étrendű csecsemők. A fehérjékben gazdag ételek tudatos erőfeszítései, amelyekben elegendő mennyiségű kalória és egyéb tápanyag található az egészség fenntartásához, segít megelőzni a kwashiorkor kialakulását.
A Kwashiorkor tünetei
A Kwashiorkor az ingerlékenység, fáradtság, letargia, csökkent izomtömeg és növekedési retardáció tüneteivel kezdődik. Az idő múlásával a fizikai megjelenés megváltozik, és magában foglalja a kinyújtott gyomrot, ödémát, elszíneződött hajat, pigmentált bőrt, kiütést és egy kerek arcot. A kwashiorkor-ban szenvedő gyermekek hajlamosak a károsodott immunrendszer okozta fertőzésekre is, ami tovább növeli az alultápláltság súlyosságát. A hosszan tartó fehérjehiány a kisgyermekek szellemi fejlődését is befolyásolja. Bár a kwashiorkor tünetei sokkal eltűnnek a kalória- és proteinben gazdag étrenddel történő kezelés után, ezek a gyermekek soha nem érik el teljes fizikai és szellemi képességeiket.
Diéta a Kwashiorkor kezelésére
Mivel a kwashiorkorral szenvedő embereket hosszú ideig megfosztották a táplálkozási szempontból megfelelő étrendtől, az egészségügyi szakembernek figyelemmel kell kísérnie és megterveznie kell étkezési rendjét. A kezelést a szénhidráttartalmú ételek, például gyümölcsök, keményítőtartalmú zöldségek, kenyér és gabonafélék fokozatos bevezetésével kell kezdeni, hogy kalóriát biztosítsanak. Ezután az embereknek olyan fehérjét tartalmazó élelmiszereket kell fogyasztani, mint a hús, hal, baromfi, tojás, szójabab és hüvelyesek. A tej és tejtermékek is gazdag fehérjékben. Ugyanakkor a kwashiorkorban szenvedő gyermekek laktóz-intoleransek lehetnek, és szükségük lehet laktáz enzimkiegészítőkre a tej, joghurt és sajt emésztésére.
