A fokhagyma, amely a hagymával és a póréhagymával kapcsolatos, erőteljes fitokémiai anyagokat és tápanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek a betegség leküzdésében. A kutatások megmutatják a fokhagyma potenciális előnyeit olyan betegségekkel szemben, mint például a szívbetegség és a rák. A sütés az egyik általános módszer a fokhagymára való elkészítéshez, amely édes ízet kölcsönöz ennek az egyébként csípős ételnek.
Tápanyagok
Egy fokhagyma-gerezd, körülbelül 3 g súlyú, a napi mangán-javaslat körülbelül 3% -át tartalmazza. A mangánt beépítik az enzimekbe, és primer antioxidánsként is szolgálnak a sejtek mitokondriumaiban. A fokhagyma tartalmaz C-vitamint is, egy másik antioxidáns tápanyagot, amely elősegíti az erek, szalagok, inak és csontok szerkezeti szövetének felépítését. A szelén nyomelem, amely szintén megtalálható a fokhagymában, számos különféle enzim aktivitásában működik. A fokhagyma emellett a testet jobban képes felhasználni a vasra és a cinkre, ha ezeket az ásványi anyagokat tartalmazó ételekkel fogyasztják - magyarázza a "Journal of Agricultural Food Chemistry" egy 2010. évi cikk.
fitokemikáliák
A fokhagyma kénvegyületeket tartalmaz, amelyek felelősek a jellegzetes szagáért, és egészségükre is javulhatnak. A fokhagyma kénvegyületei antioxidánsként hatnak, és elősegítik egy másik, a szervezet által termelt glutationnak nevezett antioxidáns képződését. A fokhagyma kénvegyületeinek másik funkciója az antimikrobiális hatás. A fokhagyma elpusztíthatja a baktériumokat, vírusokat és gombákat, beleértve a H. pylori-t is, a gyomorfekélyekhez kapcsolódó baktériumokat. A kénvegyületeken kívül a fokhagyma flavonoidokat is tartalmaz, ideértve a kvercetinet, a luteolinot és a kaempferolt, amelyek antioxidánsként működnek.
Készítmény
A fokhagyma oldalát enyhén összetörve és hagyva 10 percig állni hagyja, mielőtt 30–40 percig 400 ° C-os pörkölést sütne, elősegítheti a hasznos kénvegyületek további felszabadulását. A fokhagyma összetörése enzimatikus reakciót vált ki, amely allicint eredményez. Mivel a fokhagyma főzése megsemmisítheti az egészséges kéntartalmú vegyületeket, az előzetes aprítás egy módszer az egészség számos előnyeinek megtartására.
Szív-érrendszeri egészség
A sült fokhagyma segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, bár további kutatásokra van szükség, mivel kevés emberi tanulmány készült. A Linus Pauling Institute szerint a fokhagyma befolyásolhatja a koleszterintermelést azáltal, hogy gátolja a koleszterin szintézisét a májban. A fokhagyma gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik és csökkenti a véralvadást.
A rák megelőzése
A sült fokhagyma fogyasztása némi védelmet nyújthat a rák ellen. A fokhagymában található antioxidánsok mellett a benne lévő kénvegyületek közvetlenül hatnak a rákkeltőkre és a toxinokra is, segítve a testet azok eltávolításában, mielőtt károsodást okozhatnak. Ezenkívül ezek a vegyületek a rákos sejtek önpusztulását idézik elő, ezt apoptózisnak nevezik, a sejttenyésztési kísérletekben és az állati modellekben - magyarázza a Linus Pauling Intézet.
