A főzőbanánnak nevezett őrölt növények jó kálium- és C-, B-6- és A-vitaminforrást jelentenek, ám vannak hátrányaik is. Noha a plantain egyfajta banán, az American Diabetes Association szerint keményítőtartalmú zöldségféléknek számítanak, amelyeket hozzá kell adni az étkezési idejű szénhidrát számához. Néhány tipikus főzési módszer az őrölt növények számára is viszonylag magas zsírtartalmú élelmet nyújt.
Előkészítés szükséges
A plantain nem egy gyors és gyors étkezés, mint a szokásos banán. Ehelyett el kell készítenie és főznie plantainokat. Ehhez az ételhez speciális hámozási technika szükséges. Vágja le mindkét hegyét a plantainről, majd szeletelje több részre. Vágjon be három függőleges hasítást az egyes darabok héjában, mielőtt a héjat darabokra eltávolítja. Lehet, hogy el kell távolítania a héj azon részeit, amelyek illeszkedő késsel a testhez tapadnak. A őrleményt általában pirított, sült vagy levesben vagy pörköltben használják.
Cukor és szénhidrátok
A plantainban található sok kalória cukorból származik. Egy csésze szeletelt plantainben 22 gramm cukor van. Összességében az 1 csésze plantainben szereplő 181 kalória nagy része szénhidrátokból származik. Ha cukorbeteg és számolnia kell a szénhidráttartalmát a vércukorszint szabályozása érdekében, akkor vegye figyelembe, hogy 1 csésze plantain körülbelül 30 gramm szénhidrátot tartalmaz. Általában az American Diabetes Association javasolja, hogy étkezésenként a szénhidrátokat 45–60 grammra korlátozzák.
A Frying hozzáadja a zsírt
Amikor az őrleményt sütjük, a kalória száma jelentősen megnő - és ezek a további kalóriák zsírból származnak. Mindössze 1 csésze sült plantainben majdnem 14 gramm zsír és 365 kalória van. A pirítóssal való úton történő sütés szintén növeli a szénhidrátszámot, mivel az úton történő úton történő főzéskor a plantain elveszíti vízmennyiségének több mint felét. A sült plantainben összesen 58 gramm szénhidrát van.
Plantain chips
A planta chips sokféle harapnivalóként kerül értékesítésre az élelmiszerboltokban. Ha az őrlemény ilyen formájú, akkor 18 gramm szénhidrátot és 8 gramm zsírt tartalmaz egy tipikus 1 uncia adagban, amelyet 28 tágra adagolhat a táplálkozási címkén. Egy 1 uncia adag 151 kalóriát tartalmaz. A tipikus útifű chip is sózva van, 1 uncia 57 mg nátriumot adva. A plantain chips általában 4–12 uncia táskákban kerül forgalomba. Ha teljes 4 uncia táskát eszik, akkor több mint 600 kalóriát, 72 gramm szénhidrátot, 32 gramm zsírt és 228 milligramm nátriumot fogyaszt be. Az American Heart Association azt ajánlja, hogy a nátrium-mennyiséget napi 1500 milligrammra korlátozza.
