A lencse a hüvelyesek családjába tartozik, kicsi, finom alakjuk és diófélék ízük miatt sokoldalú bab. A lencséket levesekben, salátákban vagy köretként is felhasználhatja, ízét adva a lencse ízesítésével.
A szárított lencseket gyakran főzés előtt vízben áztatják. Lencse-fűszerkeverék hozzáadása és a főzési módszer megváltoztatása megváltoztathatja a tápanyagokkal teli lencse ízét.
Főzés húslevesben
A lencséket gyakran felforralják, mielőtt leeresztették, és így hozzáadják levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz vagy egyéb ételekhez. Míg a víz a legelterjedtebb főzőfolyadék a lencsékhez, a lencse főzésben a húslevesben - növényi vagy állati eredetű - nagyban növeli az ízét, és ezek a gazdag kis babok még ízletesebbek lesznek.
Az USDA szerint egy csésze tálalva csirkelevest csak 4, 8 kalória tartalmaz adagonként, 1 gramm fehérjét és nem tartalmaz zsírt.
Egy 1 csésze adag zöldséglevest 9, 8 kalóriát tartalmaz adagonként, de nincs zsír vagy fehérje. A lencse főzéséhez ugyanolyan mennyiségű húslevest használjon, mint amennyit a víz megteszi. Nagyjából 1 csésze lencsét 2 csésze folyadékhoz.
Friss gyógynövények hozzáadása
A főtt, leeresztett lencse keverhető frissen apróra vágott gyógynövényekkel az íz finom, tápláló és alacsony kalóriatartalmú fokozása érdekében.
Miközben ragaszkodik a klasszikusokhoz, például a friss petrezselyemhez, szíves színskálát és vegetáriánus megjegyzést ad, próbáljon meg kicsit egzotikusabb gyógynövényeket is használni, például citromfű, fokhagyma, gyömbér vagy koriander.
Sok gyógynövény magas tápanyagtartalommal rendelkezik, ahogyan azt a Journal of Elementology 2015. szeptemberében közzétett cikkben tárgyalják , így segítenek javítani a lencse étel táplálkozási profilját.
A főzési módszer megváltoztatása
Míg forralhat, leereszthet és szolgálhat fel a lencséket, megváltoztathatja a főzés módját is, hogy megváltoztassák azok lencsét és ízét. A lencse forrasztása és leürítése után adjuk hozzá egy keverõsütõbe, hogy jöjjön egy kiadós hideg idõszakos tál, amely töltõ és tápláló.
A lencséket hozzáfűzheti a rakott süteményekhez is, ahol textúrájuk kissé szilárdabbá válik, és gazdagságuk további mélységet kölcsönöz a rakott testnek. Vagy próbáljon ki különféle fűszereket lencsékhez és rizsételekhez. A lencséket főzés után is megtisztíthatják, hogy olyan tápláló mártást tegyenek, amely textúrája hasonló a hummushoz.
Keverés más zöldségekkel
Ha a szokásos lencse étel magában foglalja a lencséket rizzsel vagy a lencséket önmagában, akkor fontolja meg, hogy keverje össze őket más zöldségekkel. Ez nemcsak táplálóbbá fogja tenni az ételt, hanem színt és változatosságot is felvesz az étkezésbe.
Az apróra vágott sötét leveles zöldek keverhetők főtt lencsékkel, hogy egyszerű salátát készítsenek könnyű étkezéshez. Az opciók között szerepel a kelkáposzta, amely magas kálium-, kalcium-, vas- és C-vitamint tartalmaz; és a spenót, amely gazdag A-vitaminban.
A lencséket a ropogós zöldségekkel kombinálhatja a texturális kontraszt érdekében, például sárgarépa és pirospaprika, amelyek mind gazdagok A- és B-vitaminokban.
