Ha élelmet süt, hogy héjat hozzon létre, akkor általában azt kell szükségessé tennie, hogy az árut lisztben és tojásban merítse, mielőtt zsemlemorzsába bevonná. De ha allergiás a tojásra, vagy inkább növényi alapú étrendet fogyaszt, ez nem lesz lehetőség. Ehelyett az olajat tojáspótlóként használhatja a kenyérsütéshez.
Tojáspótlók kenyérkészítéshez
A tojást hagyományosan ételek sütésére használják. Általában akkor kotrja meg az ételt, amelyet Lisztben sütni fog, és tojásmosóba mártja. Ezután zsemlemorzsaba vagy más típusú kéregbe burkolja, például tempura, panko vagy matzo.
Tojás nélkül sütött és rántott ételeket is készíthet. A tojáspótlók közé tartozik az író, a paradicsompaszta, a chia mag és még az olaj. A kenyérsütéshez használt tojáspótló pontos pótlása teljesen függ attól, hogy mit sütnek, és milyen végleges ízt kíván elérni.
Az olaj használata különösen egészséges tojáspótló választást jelenthet a kenyérkészítéshez. Az olaj tojáspótlásként történő felhasználása azonban különbözik a többi helyettesítéstől. Ha csak olajat akar használni, akkor nincs szüksége lisztetre. Ideális esetben sütni fog egy sütővel is.
Egészséges sütőolaj kiválasztása
Az olívaolaj különféle ízek széles skálájával rendelkezik. Az olívaolaj pontos ízét annak feldolgozási módja határozza meg. Az olívaolajat különféle fűszerekkel, például rozmaringdal, kakukkfűvel, fokhagymával, zsályával vagy chilivel is fel lehet infuzálni, amelyek gazdagíthatják a sült ételeit.
A növényi olajok, mint például az olívaolaj, gazdagok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokban, amelyeket jónak tartanak. A Harvard Health Publishing olyan olajok fogyasztását javasolja, mint az olívaolaj, a földimogyoró-olaj, a repceolaj, a sáfrány- és a napraforgóolaj.
Ne gondolja azonban, hogy minden növényi alapú olaj alkalmas tojáspótlóra a kenyérkészítéshez. A Journal of Preventive Cardiology 2012. februári tanulmánya szerint az alacsony füstpontú olajok, például az extra szűz olívaolaj nem a legjobb választás a sütéshez.
Más olajok, például a kókuszdió- vagy pálmaolaj, nem tekinthetők nagyon egészségesnek - telített zsírok többek, mint a telítetlen zsírok. Az American Heart Association javasolja ezeknek a zsíroknak korlátozott mennyiségű fogyasztását, mivel a túlzott telített zsírtartalom káros lehet a szív- és érrendszeri egészségre.
Olaj mint tojáspótló
Az olaj optimális tojáspótló a vegán ételek főzéséhez. Csak a kiválasztott olajra, zsemlemorzsára, ízesítésre és a hozzávalóra van szüksége. Ízesítésére bármi készíthető - az alapvető sótól és a borstól az ízletes curryporig.
Készíthet például sült gombát vagy tofu-t is, egyszerűen úgy, hogy ezeket az összetevőket olajba meríti, majd bedarabolja a zsemlemorzsa keverékébe és ízesíti. Ez a stratégia nagyon praktikus módszer a sütéshez és sütéshez; csak annyit kell tennie, hogy hagyja ezt a keveréket egy sütőben, amíg aranybarna nem lesz. Az egész folyamatnak körülbelül 15-20 percet kell igénybe vennie.
A legjobb eredmény elérése érdekében az ízes kenyérből, például a fokhagymás kenyérből készült zsemlemorzsát kell használni. Ez javítja az ízt és minimalizálja a hozzáadandó fűszerpor mennyiségét. A finom zsemlemorzsa ideális, mert ezek jobban tapadnak a cikkhez, amelyet könnyebben sütnek.
