A kombucha teát többféle élesztő és baktérium, valamint a fekete tea cukorjának erjesztésével készítik. Az élesztő és baktériumok kolóniáját kombucha gombának nevezik, bár valójában nem gomba. Az így kapott teát olyan súlyos állapotok, mint a rák, az autoimmun rendellenességek és az öregedés cukorkifejezéseként reklámozták, azonban ezekre az állításokra nincs tudományos bizonyíték. Bizonyítékok vannak azonban a kombucha tea súlyos mellékhatásaira, beleértve a halált is.
acidózis
Sok esetben számoltak be a súlyos acidózisról, amely életveszélyes állapot, amelyet a testben rendkívül magas mennyiségű sav okozott, azokban az emberekben, akik nemrégiben kombucha teát fogyasztottak. 1995-ben a Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok beszámoltak arról, hogy két nőt súlyos acidózisban szenvedtek kórházban, miután két hónapon át naponta készített kombucha teát isztak. Az egyik nő meghalt, a másik szíve megállt, de felépült. A 22 éves HIV-pozitív férfi tejsavas acidózisban szenvedtek, és a kombucha ivását követő 15 órán belül meghalt, amint azt a 2009. évi "Journal of Intensive Care Medicine" című cikkben közölték.
Májkárosodás
A májkárosodás egy további mellékhatás a kombucha iváskor. Noha a teljes halálos májkárosodás ritka, ez nem lehetetlen. A 22 éves, akinél acidózis alakult ki, és röviddel a kombucha tea fogyasztása után meghalt, szintén májelégtelenségbe került. Az American Cancer Society szerint a májkárosodás a kombucha-i italoknál sárgaságként jelentkezik. A sárgaság bekövetkezésekor a bőr sárgássá válik, gyakran a szeme és a körme követi.
Ólommérgezés
Az ólommérgezés a kombucha-fogyasztás újabb veszélye, mivel a teát gyakran készítik. Az American Cancer Society szerint ha a teát kerámia, ólomkristályt vagy festéket tartalmazó edényben főzik, akkor a savas tea elnyeli a fazék mérgező ólmát. Az ólommérgezés tünetei sokféleséggel bírnak és nehéz diagnosztizálni, ezért azonnal forduljon orvoshoz, ha gyanítja, hogy ólom van kitéve.
