Mielőtt a pékek felfedezték az élesztő erejét, a kenyeret kovásztalanná tették, ami azt jelenti, hogy nem felemelkedett. Noha gondolhat a matzora, amikor valaki azt mondja, hogy a kovásztalan kenyér, a pita kenyér és a tortilla is kovásztalan kenyér termékek. A diétás változatosság mellett a kovásztalan kenyerek számos egészségügyi előnyt kínálnak. De ne felejtse el belefoglalni a teljes kiőrlésű fajtákat, hogy a legtöbb előnye származjon.
Egészséges kalória
Bár táplálék-tartalma változó, a kovásztalan kenyértermékek nagyrészt alacsony zsírtartalommal és kalóriájukkal, valamint jó szénhidrátforrással rendelkeznek. Például, egy fél uncia adag teljes kiőrlésű matzo zsírmentes és csak 49 kalóriát, 11 gramm szénhidrátot és 2 gramm fehérjét tartalmaz. Egy kis teljes kiőrlésű tortilla magasabb kalóriájú és zsíros, de jobb szénhidrát- és fehérjeforrás, 127 kalória, 4 gramm zsír, 19 gramm szénhidrát és 4 gramm protein mellett egy tortillában.
Rost forrása
A kovásztalan kenyér teljes kiőrlésű verziója jó rostforrás, 2 gramm kis pitalban vagy 1/2 uncia matzo-ban és 4 grammban a teljes kiőrlésű tortilla-ban, amely a napi érték 8 és 16 százalékát teszi ki, illetőleg. Az Helpguide.org szerint az amerikaiak kilencven százaléka nem kap elegendő rostot az étrendben.
A rost számos olyan egészségügyi előnyt kínál, amelyek túlmutatnak a rendszeres tartásban. Ha növeli a bevitelét, ha több teljes kiőrlésű, nem kovászolt kenyeret fogyaszt, javíthatja a szív egészségét, csökkentheti a cukorbetegség kockázatát és megkönnyítheti a fogyást.
Gazdag B-vitaminokban
A teljes kiőrlésű kovásztalan kenyér segíthet kielégíteni napi B-vitamin-szükségletét, beleértve kis mennyiségű riboflavint, pantoténsavat, niacint, folátot, B-6-vitamint és tiaminot. Minden B-vitaminnak megvan a maga sajátos szerepe a szervezetében, ám ezek segítenek abban is, hogy energiát szerezzen az ételtől. Fontos azonban megjegyezni, hogy a kovásztalan kenyér nem jó a B-12-vitamin forrása, amely csak az állati termékekben található meg.
Segít a szabad gyökök elleni küzdelemben
A kovásztalan kenyérben gazdag mangán és szelén is található, amelyek két nyomelemet tartalmaznak, amelyek antioxidánsként működnek a szervezetben. Egy 4 hüvelykes teljes kiőrlésű pita és 1/2 uncia matzo felel meg a mangán napi értékének több mint 20% -ának. Ugyanaz a pita adag is megfelel a szelén napi értékének 18% -ának, míg egy teljes kiőrlésű tortilla megfelel a napi érték 22% -ának.
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök néven ismert vegyi anyagok káros hatásaitól. A kár csökkentése hozzájárulhat az öregedés késleltetéséhez és csökkentheti bizonyos betegségek, például Alzheimer-kór, Parkinson-kór, cukorbetegség és szívbetegségek kockázatát.
