A háziasszonyok évszázadok óta hústermékeket használnak a hús textúrájának és ízének megőrzésére és javítására. Bár a chuck steak hírhedtően nehéz, ez egy kedvező árú fehérjeforrás, amelyet sokan ízletesebbnek tartanak, mint a marhahús karcsúbb darabjait. A dörzsölés szárított gyógynövényekből és fűszerekből áll, és leggyakrabban a papain származékát tartalmazzák, amely a papaya gyümölcsében található természetes enzim. A folyékony pácok savas bázist - a kemény rostok lebontására - párosítanak egy olajjal, amely a húst hidratálja. Aromák, például hagyma, fokhagyma, só és bors, valamint a friss vagy szárított gyógynövények segítenek a pikáns ízek átengedésében az egész steakben.
1. lépés
Keverje össze az olívaolajat, a bort, a fokhagymát, a mogyoróhagymát, a kakukkfűt, a rozmaringot, a cukrot, a sót és a borsot a tálba. Finoman keverje meg, hogy összekapcsoljon.
2. lépés
Pattogassa a tokmány steakét egy nedves papírtörülközővel. Szúrjon be több lyukat a húsba a konyhai villa fogaival.
3. lépés
Helyezze a steakot a rakott edénybe, és öntse a pácot a húsra.
4. lépés
Fedje le az edényt műanyag csomagolással és zárja le jól.
5. lépés
Hűtse le a steakot nyolc órán keresztül, vagy egy éjszakán át, a húst félig fordítva a folyamat felé.
6. lépés
Távolítsa el a steak-t a hűtőszekrényből, és főzze vagy süsse be, ahogy kívánja.
Amire szüksége lesz
-
Közepes méretű tál
Üveg- vagy kerámia edény oldalsó részével
Papírtörlő
1/2 csésze extra könnyű olívaolaj
1 csésze száraz vörös bor
2 gerezd fokhagyma, hámozva és megsörölve
2 mogyoróhagyma, hámozva és apróra vágva
2 evőkanál. apróra vágott friss kakukkfűlevél
2 evőkanál. apróra vágott friss rozmaring
1 teáskanál cukor
1 teáskanál kóser só
1 teáskanál frissen repedt fekete bors
Konyhavilla
Műanyag csomagolást
Tipp
A pácolt tokmány steakjét 1/2 hüvelykes kockákra vághatja és felhasználhatja kabobokra.
Figyelem
Mindig dobja ki a maradék pácákat.
