Hogyan áztassa a fésűkagylót a tejben

Ha friss fésűkagylót vásárol, akkor valójában a nagy elrabló izomot kapja, amelyet a fésűkagyló nyit, és bezár. A fésűkagyló különféle fajtái léteznek. A Calico fésűkagyló apró, körülbelül ujjhegyének mérete; a tengeri fésűkagyló nagy, nagyjából egy fehérmályva méretű, és az öbölben található fésűkagyló valahol a kettő között esik. A fésűkagyló meglehetősen könnyű elkészíteni, néhány recept megköveteli, hogy először áztassák be őket tejbe. A fésűkagyló áztatás a tejben megkönnyíti és eltávolítja a halos szagokat.

Egyes receptek szerint a fésűkagylókat főzés előtt tejben kell áztassák. Hitel: niolox / iStock / Getty Images

1. lépés

Vásároljon friss kagylót egy jó hírű eladótól. Figyelem, ha az eladó és a munkavállalók biztonságos tenger gyümölcsei kezelési technikákat alkalmaznak, hogy elkerüljék az élelmezés által okozott betegségek elszenvedését. Ellenőrizze, hogy a fésűkagyló nem olvadó jégágyon van-e tárolva vagy hűtve van-e. A friss fésűkagyló édes és friss illatú; nedves és átlátszatlan fehérnek kell lennie, barnulás nélkül.

2. lépés

Tárolja megfelelően a fésűkagylókat, ha nem azonnal használja őket. Az FDA szerint két napig tárolhatja őket hűtőszekrényben; Ha két napon belül nem használja fel őket, tárolja őket a fagyasztóban.

3. lépés

Készítse elő a fésűkagylót a tejbe való áztatásra. Néhány friss fésűkagylónak még mindig lehet egy "csuklója" az elrabló izomának azon oldalán, amely meglehetősen kemény és rágó. A "Főzés öröme" azt javasolja, hogy vágja le a csuklópántot egy darabolókéssel, majd helyezze a fésűkagylókat szűrőedénybe, hogy többször öblítsék őket hideg vízzel, hogy eltávolítsák a maradék homokot.

4. lépés

Válasszon egy kicsi, tiszta tálat vagy edényt a fésűkagyló áztatásához. Válasszon egy olyan tálat vagy edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy az összes fésűkagyló megmaradjon, és olyan mély, hogy mindegyik tejjel beborítható. Öblítés után tegye a fésűkagylókat a tálba vagy az edénybe, és öntsen rá tejet annyi tejet, hogy teljesen lefedje. Fedjük le a tálba, és helyezzük a hűtőszekrénybe. Hagyja ázni egy órán át.