A marhahús pho, a hagyományos vietnami étel, tészta, zöldség és marhahús keverékét tartalmazza. A marhafó táplálkozásának jobb megértésével kitalálhatja, hogy megfelel-e étkezési és egészségügyi igényeinek.
Tipp
Az USDA szerint körülbelül 215 kalória található egy csésze marhahús pho-ban. A probléma az, hogy a legtöbb étterem túlméretes adagokat szolgál fel, így a kalória és a zsír gyorsan felvehető.
A marhahús Pho táplálkozásának meghatározása
Egy nagy tál húsleves, tészta, zöldség és vékonyra szeletelt marhahús télen felmelegíthet és évente bármikor kielégítheti az éhségét. A marhafó egyes verziói olyan vékonyra szeletelt marhahúst használnak, hogy csak pár percig főznie kell a húslevesben, mielőtt ehetné.
A marhafó fõbb összetevõi a marhahús, tészta, húsleves és zöldségek, például hagyma, babcsíra és fokhagyma. Bár vannak különböző receptek, ez a három a leggyakoribb összetevő. Marhahús helyett fehér húst is használhat, például csirkét - vagy tofu-t vegetáriánus választáshoz.
Az USDA szerint a marhahús összes kalóriája egy csészében 215 körüli. Ez 15 gramm fehérjét, 25 gramm szénhidrátot és 5 gramm zsírt is tartalmaz. Az étel kalóriáinak többsége marhahúsból, valamint zsírból származik. A tészta adja a legtöbb szénhidrátot.
Ha kalóriát számol, ne felejtse el, hogy ezek a számok egy csésze fo-t adagolnak. Nem valószínű, hogy egy étterem csak egy csészét szolgál fel, ezért lehet, hogy két vagy három csészét fogyaszt egy tálban, vagy még ennél is többet. Ez azt jelenti, hogy az étkezés könnyen meghaladhatja a 600 kalóriát.
Egészségügyi problémák és a marhahús Pho
A marhafó táplálékának fontos részét képezi a vörös hús, amely fehérjéket és zsírt ad az ételhez, valamint más tápanyagokat, például B-vitaminokat. Vita van azonban arról, hogy az egészséges vörös húsfehérje mennyiben hasonlít más proteinekhez, például a tejből vagy baromfiból származó fehérjékhez.
A folyóiratokban a szeptemberi 2016 szeptemberében közzétett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a nagy mennyiségű vörös hús nagyobb egészségügyi kockázatokhoz vezethet, mint például a II. Típusú cukorbetegség, szívbetegség, bizonyos típusú rák és a stroke. A kutatók szerint a napi több mint 100 gramm feldolgozatlan vörös hús fogyasztása magas.
A Harvard Health Publishing egyik cikke szerint a vörös hús bevitelének korai halálához vezethet. Napi 3 uncia vörös hús fölé emelése minden, ami a korai halál kockázatának növeléséhez szükséges - valószínűleg a telített zsírok, a koleszterin és a vas miatt. A Cleveland klinika a telített zsírok korlátozását javasolja a vér lipidjeinek javítása és a szíve egészséges megőrzése érdekében.
Ha a táplálkozásban már túl sok só van, akkor érdemes kihagyni a marhafót. Az USDA szerint egy csésze marhafónak 1200 mg nátriumot tartalmaz. A New England Journal of Medicine kiadványban közzétett 2016. augusztus áttekintés szerint napi több mint 2300 milligramm nátriumfogyasztás túlzottnak tekinthető. Mivel a legtöbb tészta pho leves legalább két vagy három csésze van, gyorsan meghaladja ezt az összeget.
Az alacsony nátrium-bevitelnek vannak egészségügyi előnyei. Amint azt a fenti áttekintésben megjegyeztük, a nátrium átlagos napi csökkenése 529 és 1010 milligramm között vezethet, ha a vérnyomás 1, 3–4, 2 milliméter higanyra csökken (Hgmm).
Egészségesebb alternatívák a marhahús Pho számára
Vannak alternatívák a marhafóra, ha magas vérnyomás vagy más nátriummal vagy koleszterinnel kapcsolatos egészségügyi probléma merül fel. Készítheti például a beef pho saját változatát. Ez lehetővé teszi, hogy saját készítményeket készítsen, és kézzel válassza ki az összetevőket, így ellenőrizheti a felhasznált húst és az étel mennyiségét.
Ha aggódik a marhahús evésének negatív egészségügyi hatásai miatt, akkor választhat a szójafehérje, például a tofu, vagy a fehér húsfehérje, mint a csirke számára. Ezenkívül, mivel a csirke könnyebb hús, a tésztával ellátott csirkefos leves kalóriája valószínűleg kevesebb lesz, mint a tésztahúsos pho leves kalóriája. Ha figyeli a szénhidrátbevitelt, egyszerűen távolítsa el a tésztát.
Más levesek jobb választás lehet, ha megpróbálja elkerülni a vörös húst és a felesleges nátriumot. Lehet például csirkemellleves. Ez a népszerű étel kevesebb zsírt tartalmaz, mint a legtöbb marhahúsleves. Az USDA szerint egy csésze csirkemellleves 130 kalóriát, 9 gramm fehérjét, 4, 5 gramm zsírt és 14 gramm szénhidrátot tartalmaz. Csak 941 gramm nátriumot tartalmaz, ami szignifikánsan kevesebb, mint a marhafóó 1200 milligramma.
