A teljes kiőrlésű liszt tápanyagát képező része szintén megnehezíti a tárolást. Ezen teljes kiőrlésű termékben a búzacsíra van, amely egészséges, de romlandó olajat tartalmaz, amely idő, hőmérséklet és a levegőnek való kitettség végül összeesik. Ha a búzaliszt légmentesen lezárt tartályban tárolja a fagyasztóban, akkor általában arra számíthat, hogy ez jól megtartja körülbelül 6–12 hónapot. Ha szobahőmérsékleten tárolja, akkor mindössze két hónapos tárolás után szemét, orrát, száját és kezét ellenőrizze a romlás jeleit.
1. lépés
Vizsgáljon meg egy marék búzaliszt színét és textúrájának változását. A friss búzaliszt világosbarna színű és sima textúrájú. A már folyó vagy már rossz búzaliszt elsötétül és morzsolódni kezd, amikor a lisztben lévő olaj lebomlik.
2. lépés
Illata a lisztnek. A friss búzalisztnek szinte nincs szaga, míg a rosszul működő vagy máris rossz liszt enyhe vagy éles savanyú illatú.
3. lépés
Kóstolja meg a lisztet. A friss búzaliszt diózó ízű, míg a már folyó vagy már rossz liszt éles, penészes ízű, amire nem fogja elfelejteni.
