A kijevi csirke egyszerre dekadens és viszonylag egyszerû étel - különösen, ha az elõzõ este összetette. Számos szupermarket és más élelmiszer-elosztás manapság előre elkészített csirkét értékesít Kijevben, amelyet előre összeállítottak és készen állnak a főzésre. Az étel rántott, csontozatlan csirkemellből áll, fűszeres vajjal töltve, és jellemzően mérsékelt hővel serpenyőben sütjük. Főzés közben fontos az óvatos kenyér óvatos kezelése és a csirke szúrása.
1. lépés
A főzés előtt ellenőrizze, hogy az előre elkészített csirke-csirke legalább 2 órán át hűtőszekrényben volt-e. A hűtés elősegíti a vaj megszilárdulását a közepén, és csökkenti az ízletes vaj kiszivárgásának esélyét, vagy annak mennyiségét a főzés során.
2. lépés
Öntsön 1/2 hüvelyk főzőolajat egy nagy, egyoldalas serpenyőbe vagy serpenyőbe. Állítsa a hőt közepesen alacsonyra.
3. lépés
Melegítsük az olajat körülbelül 325 fok Fahrenheit hőmérsékletre, ha mélysütött hőmérővel teszteljük. Gyakran ellenőrizze és szükség esetén állítsa be a hőt, hogy a hőmérsékletet főzés közben fenntartsa.
4. lépés
Óvatosan adjon fogóval az előre elkészített Kijev csirkét a serpenyőbe. A csirke hozzáadásának legjobb módja egy forró olajozott serpenyőhöz, ha a csirke vastagabb végét fogókkal fogja meg, és lassan tegye be a csirkét, először a vékonyabb végtől kezdve. Ez csökkenti a forró olaj fröccsenésének vagy fröccsenésének esélyét.
5. lépés
Főzzük a csirkét 10–13 percig, fordítsuk át és tovább főzzük további 10–13 percig, amíg el nem éri a 160 F belső hőmérsékletet. A csirke belső hőmérsékletének ellenőrzéséhez helyezze a húsmérőt a csirkébe. csak; ne átszúrja a vajközpontot - ellenőrizni kell a hús hőmérsékletét, nem pedig a forró vaj hőmérsékletét a közepén.
6. lépés
Távolítsa el a csirkét a serpenyőből egy lap serpenyőn vagy egy papírtörölközővel bélelt tálra helyezett huzaltartóra és 5 perc elteltével tálaljuk.
Amire szüksége lesz
-
Semleges ízű sütőolaj, például repce vagy növényi olaj
Egyenes oldali serpenyő vagy serpenyő
Mélyhűtő hőmérő
Fogó
Hús hőmérő
Huzaltartó és sütőlap (lehetőleg) vagy papírtörölközővel bélelt tál
Tipp
A csirkén áthaladva - olyan eszközökkel, mint a húshőmérők és a villák - a vaj és a fűszerek kiszivároghatnak a csirkéből. Mindig fogót használjon a csirke megfordításához, és legyen óvatos, amikor a húsmérőt behelyezi a csirkébe.
A csirke szakadásának vagy véletlenszerű eltávolításának kockázatának minimalizálása érdekében a csirkét csak egyszer fordítsa el, ha lehetséges.
A papírtörlők alkalmanként hajlamosak a pékárukra való felépítésre, és esetleg a hús leszakadására, ezért a huzaltartó különösen előnyös.
Előre készített csirke Kijev is süthető a sütőben, azonban a csirke külső része nem lesz annyira ropogós, mint a serpenyőben sült változat. A Kijev csirke sütéséhez sütőben melegítsük fel 350 F-re, és süssük a kijevi csirkét egy A sütőlap belsejében lévő huzaltartót 40-45 percig állítsa be, amíg a csirke el nem éri a 160 F-ot. Távolítsa el a csirkét a kemencéből, és tálalás előtt hagyja 5 percig pihenni.
Figyelem
Az USDA a csirkének biztonságos belső főzési hőmérsékletét 160 ºF-ban javasolja. Ugyanakkor a hosszabb főzési idő és a nagyobb hő növeli a kijevi csirkék repedésének esélyét. A választás végső soron a rajtad múlik.
