Különösen az őszi szezonban fogyaszthat snackként sült tökmagot. Ez a ropogós étel egy erőteljes táplálkozási lyukasztást is nyújt, és számos tápanyagot tartalmaz, amelyek megvédhetnek a krónikus betegségektől. A tökmagokat évszázadok óta használják a hagyományos orvoslásban, de mérsékelten fogyasztják őket. Noha ennek az élelmiszernek vannak előnyei, vannak olyan kockázatok is, amelyek befolyásolhatják az egészségét és más kulcsfontosságú tápanyagok felszívódását.
Ételmérgezés
Az élelmiszermérgezés megelőzhető, mégis gyakori probléma az Egyesült Államokban. A kórokozókkal vagy mikrobákkal szennyezett ételek hányingert, hányást, hasmenést és hasi fájdalmat okozhatnak. A Tök hajtás, és a hajtásokat élelmezés által előidézett betegségekhez kapcsolják, állítja az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség. Az FDA visszahív egy terméket, ha bármilyen mennyiségű szervezetet felfedeznek, amely potenciálisan megmérgezheti az egyént. Az "Élelmiszer-mikrobiológia" című, 2009. évi tanulmány különféle vetőmagokat tesztelt és kimutatta, hogy néhány tökmag tartalmaz E. Coli-t. A magvak valószínűleg szennyezettek voltak, ha a napfényben kiszáradtak, vagy a kézmosás rossz volt.
Allergiás reakció
A Nebraska-Lincolni Egyetem szerint tökmag étkezéskor allergiás reakciót szenvedhet. Az allergiát általában a magokban található fehérjék okozzák. Ezeket a fehérjéket a hő nem pusztítja el, így még akkor is, ha sütött vagy sütött tökmagot, mégis jelezheti a reakció jeleit. Az allergiás reakció enyhe vagy súlyos lehet, és a tünetek általában percektől néhány óráig jelentkezhetnek. Emésztési problémákat, csalánkiütéset vagy viszkető bőrt vagy légzési problémákat tapasztalhat. Súlyos esetekben anafilaxiás sokkban szenvedhet, amely életveszélyes állapot, amelyhez azonnal orvoshoz kell fordulnia.
Tápanyagok
Az anti-tápanyagok olyan anyagok, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben, és amelyek csökkentik az emésztést, a felszívódást és más fontos tápanyagok felhasználását. A sütőtök anti-tápanyagokat, oxalátot, tanninokat, cianidot és fitinsavat tartalmaz. A tanninok gátolják a B-12-vitamin és a vas felszívódását; Az oxalátok ugyanezt teszik a kalciummal és a magnéziummal, míg a fitinsav elveszíti a kalciumot, és nem szívja fel a foszfort. Az anti-tápanyagok szintje a tökmagban a tenyésztési, betakarítási és feldolgozási technikáktól függően változik, de ha idővel túlságosan megeszi őket, táplálkozási hiányosságok léphetnek fel. A sütőtök a toxin-cianidot is tartalmazza, de a Toxikus Anyagok Ügynöksége szerint az Egyesült Államokban a növényekben a cianid mennyisége alacsony.
Ajánlások és megfontolások
A tökmagban gazdag mangán, magnézium, foszfor, réz, fehérje, cink és vas. Ezek a tápanyagok segítik a szív és a csontok védelmét. Áztassa magjait, hogy fenntartsa ezen tápanyagok biohasznosulását, és csökkentse a tápanyagok és toxinok mennyiségét. A tökmag enyhítheti a hólyagproblémákat, szorongást és ízületi gyulladást is. Noha van esély arra, hogy allergiás lehet vagy étkezés által terjesztett betegségnek van kitéve, a Drugs.com nem számol be a súlyos toxicitás jeleiről. Nincs elegendő információ a tökmag biztonságosságáról terhes és szoptató nők esetében, ezért mielőtt megeszi, konzultáljon orvosával.
